[发明专利]一种烤鸡方法

说明书

本发明公开了一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理：步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；原料包括：中草药包、大葱、生姜、花椒、白砂糖、味精、胡椒粉、香油、酱油、料酒、蜂蜜、黄泥、新疆特产干果、香菇、洋葱和土豆；该发明，采用多种中药植物炖制，将其肉中油脂分离，再腌制入味，并在鸡腹内塞入新疆特制干果等多种配料，并在鸡身表面用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀涂抹，使鸡油的香味重新进入鸡肉，并用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，泥土的香味与鸡肉的香味相混合，使其更加美味。

技术领域

本发明涉及烤鸡技术领域，具体为一种烤鸡方法。

背景技术

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉有很多种做法，烤鸡也是其中之一。烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但是现有的烤鸡方法烤出来的鸡肉较为油腻，不适合脾胃虚的人群食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烤鸡方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉：步骤五，烤制鸡肉；

其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：

1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；

2)按照各组分的重量份数分别是：20-30份的中草药包、3-5份的大葱、3-5份的生姜、2-3份的花椒、3-5份的白砂糖、2-3份的味精、1-2份的胡椒粉、5-8份的香油、3-5份的酱油、5-8份的料酒、5-9份的蜂蜜、15-18份的黄泥、10-13份的新疆特产干果、7-9份的香菇、6-8份的洋葱和7-8份的土豆进行选取；

其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：

1)将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪；

2)将留下的鸡油用热锅炼出油，冷却备用；

其中在上述步骤三中，炖制鸡汤包括以下步骤：

1)将鸡用开水煮过10-15分钟，除去血水后捞出；

2)在砂锅内重新加入净水，水位没过鸡身5-10厘米；

3)向锅内加入中草药包和部分料酒，大火烧开；

4)向锅内加入1茶匙精盐，文火熬制2-4个小时；

其中在上述步骤四中，腌制鸡肉包括以下步骤：

1)将上述鸡汤在室温下放置冷却至常温，将表面漂浮的油捞出备用；

2)用拍破的大葱、生姜、2茶匙精盐、酱油、料酒、花椒、白砂糖、味精和胡椒粉将鸡身内外揉搓，将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，余下大葱切花；

3)将腌好的鸡取出，去掉腌鸡的大葱、生姜和花椒，洋葱、土豆洗净去皮，香菇清洗干净；切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟；

其中在上述步骤五中，烤制鸡肉包括以下步骤：

1)把腌好的食材和新疆特产干果灌入鸡腹内，并用牙签封口；

2)用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀，并抹在鸡的身上，再刷上一层蜂蜜；