[发明专利]一种营养保健面条及其制备方法

权利要求书

1.一种营养保健面条及其制备方法，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：面粉200～400份、枸杞20～30份、大豆10～15份、甜菜2～4份、胡萝卜1～3份、玉米2～3份、菠菜1～2份、磷酸氢钙2～4份、食用盐1～3份、焦磷酸铁2～3份、维生素B₁₂ 1～2份、维生素B₂ 1～2份、维生素B₁ 1～2份、乳清蛋白粉10～20份、牛初乳粉2～4份、半纤维素0.5～2份、红枣3～6份、木姜子1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健面条及其制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

（1）分别称取枸杞、大豆、甜菜、胡萝卜、玉米、菠菜、红枣和木姜子干燥后磨粉，过140～200目筛；

（2）将上述步骤1）中枸杞粉、大豆粉、甜菜粉、胡萝卜粉、玉米粉、菠菜粉、红枣和木姜子与面粉混匀；

（3）称取半纤维素加热至80～90℃后搅拌溶于水中，固液比为1:50～150；

（4）将磷酸氢钙、食用盐、焦磷酸铁、维生素B₁₂、维生素B₂、维生素B₁、乳清蛋白粉和牛初乳粉混合后溶于水中，固液比1:15～30搅拌均匀；

（5）将上述步骤3）中半纤维素溶解液和上述步骤4）中溶液混合均匀后，再超声波振荡反应5～15min，控制超声波功率：100～200W，超声频率：20～25KHz，反应完毕后备用；

（6）将上述步骤5）中混合液缓慢加入到上述步骤2）中混合粉中，搅拌均匀后转移至和面机中，和面时长为15～20min，得初始面坯；

（7）取出面坯盖上湿纱布自然熟化发酵15～30min后轧制成面条，最后进行风干处理即得一种营养保健面条。

3.根据权利要求1和2所述的一种营养保健面条及其制备方法，其特征在于：所述半纤维素分子量大于10000。