[发明专利]一种槟榔籽去芯方法

说明书

本发明提供一种槟榔籽去芯方法，取切籽后、待去芯的槟榔籽，于‑10～‑18℃预冻1～2h；将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；去芯后槟榔籽于‑0.02～‑0.04MPa负压处理2～4min。本发明去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。

技术领域

本发明涉及槟榔加工技术领域，特别涉及一种槟榔籽去芯方法。

背景技术

槟榔的果实叫做槟榔果，也称槟榔籽，其食用分为湿吃和干吃。湿吃是将采摘下来的槟榔果配上佐料食用，这种食用方式槟榔果保存期短。干吃是将槟榔果制作成干品，在制作中，去芯是个必要的环节，否则影响槟榔籽干品的口感。现有去芯方法多为手工操作，费时费力，且人工成本高。故急需一种槟榔籽去芯方法，解决上述技术问题。

发明内容

鉴以此，本发明提出一种槟榔籽去芯方法，去芯效率高，省时省力，且生产成本相对低。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：

S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10～-18℃预冻1～2h；

S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；

S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；

S4、筛分：汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；

S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.02～-0.04MPa负压处理2～4min。

进一步的，步骤S3中，所述促脱液的质量为槟榔籽的质量2～5％。

进一步的，步骤S4中，所述筛网的孔径为2～2.5cm。

进一步的，步骤S1中，预冻温度为-15℃，预冻时间为1.5h。

进一步的，步骤S2中，微波加热温度为160℃，加热时间为15min。

进一步的，步骤S3中，汽爆压力为1.2Mpa下，维压时间为6s。

进一步的，步骤S3中，所述植物油为菜籽油、花生油、豆油中一种。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用本发明去芯方法，去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。其中，本发明在汽爆进行预冻和微波加热，使得槟榔籽与槟榔籽芯有所松动，再利用汽爆使其彻底分离，最后经筛网分开，获得去芯后槟榔籽规格一致，提高后期成品的品质；还利用负压处理进一步控制纤维的蓬松度，利于优化后期成品的嚼感。

具体实施方式

为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。

本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。

本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：