[发明专利]一种彩色茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种彩色茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域，所述加工方法包括以下步骤：分别采摘紫娟茶树、茗冠茶树和春闺茶树一芽一叶的鲜叶，将采摘后的鲜叶进行摊放，然后将紫娟摊放叶分成两份分别与茗冠茶摊放叶和春闺茶摊放叶混合后进行杀青；杀青后将全部茶叶进行混合后进行理条、冷冻和真空干燥、本发明提供的加工方法所制得的彩色茶，干茶外形挺秀、光亮油润、色彩斑斓、具花果香、香气优雅，冲泡杯中叶张紫色、黄白色、绿色茶亭亭玉立、五彩缤纷；在不添加非茶叶有色原料的基础上，保留了茶叶原本滋味的，茶汤中营养种类丰富，得到的成品色泽丰富、鲜亮，能够满足市场不同消费者需求。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种彩色茶的加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高、物质的丰富，越来越多的人追求个性化的产品，茶叶作为一种饮料，消费群体以中老年人为主，开发适合年轻人的产品，一直是茶叶生产者拓展市场的目标。近年来，逐渐出现了一些彩色茶，如申请号为201810680057.9的中国发明专利，公开了一种富含花青素的植物彩色茶，将彩色植物(如黑枸杞子、桑葚、紫甘蓝、蓝莓、青刺果、白刺果、葡萄、草莓等)与天然茶按1份与0.1-90份重量比例拼配得到富含花青素的植物彩色茶原料，彩色茶原料冲泡即得茶饮料。这种方式得到的彩色茶虽然色泽丰富，但其主要依赖彩色植物的颜色，饮用时彩色植物的味道会影响茶叶原有的味道，简单的拼配并不能使茶叶的味道与彩色植物的味道很好的融合在一起，也降低了茶叶有效成分的相对含量，且使用的茶叶为传统加工方法制得的天然茶叶，天然茶叶本身色泽较深，制得的彩色茶色泽不够鲜亮。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题是：提供一种能够保持茶叶营养成分、茶香浓郁且色泽鲜亮彩色茶的加工方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种彩色茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)分别采摘紫娟茶树、茗冠茶树和春闺茶树一芽一叶的鲜叶，将采摘后的紫娟茶鲜叶、茗冠茶鲜叶和春闺茶鲜叶按1-2cm的厚度摊放在温度为16-18℃、相对湿度为65％-75％的人工微域调控环境(智能萎凋房)中2-4h，得到紫娟茶摊放叶、茗冠茶摊放叶和春闺茶摊放叶；

(2)将紫娟茶摊放叶平均分成两份，然后分别与茗冠茶摊放叶和春闺茶摊放叶混合，得到第一混合叶和第二混合叶；

(3)将第一混合叶和第二混合叶分别置于热风温度为400-500℃的热风杀青机内进行杀青，杀青时间为3-4min，下机后然后吹冷风去热摊凉，得到第一杀青叶和第二杀青叶；

(4)将第一杀青叶和第二杀青叶混合，在70℃的条件下理条造型10min，然后吹冷风去热摊凉，得到理条叶；

(5)将理条叶置于设-75℃的温度的冷冻干燥机内冷冻2-3h，然后将冷冻后的理条叶置于真空度为20Pa至50Pa的环境中进行脱水干燥，直至理条叶含水量低于4％，得到毛茶。

本发明的有益效果在于：通过使用紫娟茶树、茗冠茶树和春闺茶树为原料，彩色茶在加工过程中未使用彩色植物进行增色，利用了茶叶本身的味道与色彩，通过将紫娟摊放叶分别与茗冠茶摊放叶和春闺茶摊放叶混合后进行高温杀青，再全部混合后进行先升温后降温的真空冷冻干燥，保证了成品彩色茶色泽的鲜亮的同时，使三种茶叶的味道很好的融合在一起，互不干扰且融合后滋味更为丰富、香高持久，得到的成品茶相较于任何一种茶叶的单品茶的滋味都更加鲜爽甘醇；同时通过配合杀青，弥补了因花青素含量高导致苦涩味的产生，得到花青素的含量较高但不苦涩的成品彩色茶；

通过本发明方法制得的彩色茶，干茶外形挺秀、光亮油润、色彩斑斓、具花果香、香气优雅，冲泡杯中叶张紫色、黄白色、绿色茶亭亭玉立、五彩缤纷；在不添加非茶叶有色原料的基础上，保留了茶叶原本滋味的，强化了茶汤中营养物质的含量，得到的成品色泽丰富、鲜亮，能够满足市场不同消费者需求。

具体实施方式