[发明专利]一种脐橙全果脐橙糕及其加工方法

权利要求书

1.一种脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙80-100份、鸡蛋4-5份、山楂汁10-20份，麦芽糖10-20份、白砂糖12-18份、马蹄粉4-5份、小苏打1-2份、食盐2-4份、卡拉胶1-2份、琼脂5-7份、柚皮苷酶1-2、松仁0.5-1份、瓜子仁0.5-1份、桂花0.5-1份、芝麻0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙80份、鸡蛋4份、山楂汁10份，麦芽糖10份、白砂糖12份、马蹄粉4份、小苏打1份、食盐2份、卡拉胶1份、琼脂5份、柚皮苷酶1、松仁0.5份、瓜子仁0.5份、桂花0.5份、芝麻0.5份。

3.根据权利要求1所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙85份、鸡蛋4.5份、山楂汁14份，麦芽糖12份、白砂糖13份、马蹄粉4份、小苏打1份、食盐2份、卡拉胶1.5份、琼脂6份、柚皮苷酶1.8、松仁0.7份、瓜子仁0.7份、桂花0.7份、芝麻0.7份。

4.根据权利要求1所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙85份、鸡蛋4.5份、山楂汁12份，麦芽糖15份、白砂糖13份、马蹄粉4.5份、小苏打1.5份、食盐3份、卡拉胶1.5份、琼脂6份、柚皮苷酶1、松仁0.9份、瓜子仁0.9份、桂花0.9份、芝麻0.9份。

5.根据权利要求1所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙90份、鸡蛋4.5份、山楂汁15份，麦芽糖15份、白砂糖16份、马蹄粉5份、小苏打1.5份、食盐3份、卡拉胶1.5份、琼脂6份、柚皮苷酶1.6、松仁0.9份、瓜子仁0.9份、桂花0.9份、芝麻0.9份。

6.一种如权利要求1-5所述的脐橙全果脐橙糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、选取新鲜成熟的脐橙并进行清水浸泡1-3小时，再冲洗3-5遍，过沸水1遍后分离果皮和果肉，得到脐橙果皮和脐橙果肉；

二、将脐橙果皮破碎至1-2mm，并与100份的水混合，然后加热至100℃，然后冷却至60℃，维持温度，加入柠檬酸调节PH值为4，然后再加入柚皮苷酶，120min之后过滤得到脱苦后的脐橙果皮粒，烘干研磨后得到脐橙果皮粉；

三、去皮后的脐橙果肉进行粉碎，研磨得到脐橙汁；

四、将脐橙果皮粉、鸡蛋、山楂汁，麦芽糖、白砂糖、马蹄粉、小苏打、食盐、松仁、瓜子仁、桂花、芝麻加水后混合搅拌均匀，调成糊状，然后加入脐橙汁调成脐橙面糊；

五、将脐橙面糊中加入卡拉胶、琼脂充分搅拌后煮沸，煮沸后倒入模具盘中进烘干设备烘干成型为脐橙糕，并在模具盘上下附糯米纸；

六、脐橙糕冷却后切块分开包装。

7.根据权利要求1所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，按其重量份数计算，组成如下：

脐橙100份、鸡蛋5份、山楂汁20份，麦芽糖20份、白砂糖18份、马蹄粉5份、小苏打2份、食盐4份、卡拉胶2份、琼脂7份、柚皮苷酶2、松仁1份、瓜子仁1份、桂花1份、芝麻1份、防腐剂0.5份。

8.根据权利要求7所述的脐橙全果脐橙糕，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾。

9.根据权利要求7或8所述的脐橙全果脐橙糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、选取新鲜成熟的脐橙并进行清水浸泡1-3小时，再冲洗3-5遍，过沸水1遍后分离果皮和果肉，得到脐橙果皮和脐橙果肉；

二、将脐橙果皮破碎至1-2mm，并与100份的水混合，然后加热至100℃，然后冷却至60℃，维持温度，加入柠檬酸调节PH值为4，然后再加入柚皮苷酶，120min之后过滤得到脱苦后的脐橙果皮粒，烘干研磨后得到脐橙果皮粉；

三、去皮后的脐橙果肉进行粉碎，研磨得到脐橙汁；

四、将脐橙果皮粉、鸡蛋、山楂汁，麦芽糖、白砂糖、马蹄粉、小苏打、食盐、松仁、瓜子仁、桂花、芝麻加水后混合搅拌均匀，调成糊状，然后加入脐橙汁调成脐橙面糊；

五、将脐橙面糊中加入卡拉胶、琼脂、防腐剂后充分搅拌后煮沸，煮沸后倒入模具盘中进烘干设备烘干成型为脐橙糕，并在模具盘上下附糯米纸；

六、脐橙糕冷却后切块分开包装。