[发明专利]一种褐色椰汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910174045.3 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109907189A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 王亮;赵益臻;姚森;金苏英;童彦;张丽华;金益英;欧凯;李言郡 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/68;A23L29/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;何俊 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 椰汁 椰汁饮料 椰浆 制备 白砂糖 氯化钾 葡萄糖 美拉德反应 酸度调节剂 巴氏杀菌 产品体系 果葡糖浆 结晶果糖 杀菌阶段 食用香精 饮料领域 饮品口味 超高温 传统的 还原糖 咖啡粉 麦精粉 乳化剂 稳定剂 褐变 杀菌 蛋白质 配方 | ||
1.一种褐色椰汁饮料，其特征在于：以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0～100克，果葡糖浆0～133克，葡萄糖0～80克，结晶果糖0～80克，超高温杀菌椰浆0～100克，巴氏杀菌椰浆0～100克，乳化剂5～12克，稳定剂0.2～1.5克，酸度调节剂0.2～2.0克，咖啡粉0～8克，麦精粉0～10克，氯化钾0～2.0克，小苏打0～1.0克，食用香精0～1.0克，其余为水。
2.如权利要求1所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖10～80克，果葡糖浆5～100克，葡萄糖0～50克，结晶果糖0～50克，超高温杀菌椰浆0～90克，巴氏杀菌椰浆0～90克，乳化剂5～10克，稳定剂0.2～1.2克，酸度调节剂0.5～1.8克，咖啡粉0～6克，麦精粉0～9克，氯化钾0～1.6克，小苏打0～0.8克，食用香精0～1克，其余为水。
3.如权利要求2所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖20～70克，果葡糖浆6～80克，葡萄糖0～40克，结晶果糖0～40克，超高温杀菌椰浆0～80克，巴氏杀菌椰浆0～80克，乳化剂7～10克，稳定剂0.2～1.0克，酸度调节剂0.5～1.5克，咖啡粉0～4克，麦精粉0～8克，氯化钾0～1.4克，小苏打0～0.6克，食用香精0～1克，其余为水。
4.如权利要求1-3之一所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，所述超高温杀菌椰浆和巴氏杀菌椰浆的指标为：
5.如权利要求1-3之一所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，所述乳化剂按重量配比包括40～70％的酪蛋白酸钠，25～40％的单硬脂酸甘油酯和5～20％的蔗糖脂肪酸酯。
6.如权利要求1-3之一所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶。
7.如权利要求1-3之一所述的一种褐色椰汁饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或多种组合。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司，未经杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910174045.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：挂金灯青果饮料以及制备设备
- 下一篇：一种秋子梨鲜榨梨汁的制备方法
