[发明专利]一种鱼罐头密封装置及鱼罐头的生产方法

权利要求书

1.一种鱼罐头密封装置，其特征在于，包括：用于放置罐头盒体的支撑固定台和位于支撑固定台上方的密封机构，所述密封机构中包括密封部，所述密封部包括相配合设置的第一按压部、第二按压部和第三按压部，所述第一按压部通过第一连接部与第二按压部活动连接，所述第二按压部通过第二连接部与第三按压部活动相连；

所述密封机构中还包括用于密封部做旋转运动的旋转轴，所述旋转轴与第一按压部相连，所述第一按压部上设置有与第一连接部卡接连接的凹槽，所述第一连接部一端与所述第一按压部相连，所述第一连接部另一端与所述第二按压部固连，所述第一连接部和第二按压部上设置与第一按压部配合设置的第一通孔；

所述第二连接部上包括与第二按压部相连的第一连接端，还包括与第三按压部相配合设置的第二连接端；所述第一连接端通过限制件与第二连接端相连，所述第二连接部上设置与第一通孔配合设置的第二通孔；

所述第三按压部上设置有与第二通孔配合设置的第三通孔，还包括与第二连接端配合设置的固定端；

所述限制件为环形链块，所述环形链块上设置有若干V形槽，所述第一连接端为设置在环形链块内侧的卡接块，所述第二连接端为设置在环形链块外围的连接凸块；

所述支撑固定台上设置若干用于罐头盒体做升降运动的升降台，所述升降台上表面高度低于所述支撑固定台上表面，所述支撑固定台上表面与升降台上表面高度为0.5-1.0cm，所述支撑固定台与所述升降台之间的连接端设置有倒角，所述升降台上表面设置有防滑凸起，所述升降台中还设置有减震机构。

2.根据权利要求1所述的一种鱼罐头密封装置，其特征在于：所述支撑固定台和密封机构之间设置有与罐头盒体配合设置的固定架，所述固定架中包括若干相互配合的固定夹。

3.一种使用权利要求1-2任一所述鱼罐头密封装置的鱼罐头的生产方法，按生产顺序依次包括预处理、装罐、熟化、灌入调味汁、密封、杀菌的过程，其特征在于，所述密封步骤采用上述密封装置进行罐封的过程，预处理中包括对冷冻鲜鱼的解冻、修剪以及清洗的过程，所述清洗时所用清洗液中按质量百分比计含有0.8-1%的氯化钠、0.3-0.6%的海藻酸丙二醇酯。

4.根据权利要求3所述的一种鱼罐头的生产方法，其特征在于：所述预处理中的解冻条件为：在0-4℃的冷藏环境下对冷冻鲜鱼进行解冻，解冻至鱼体内中心温度为0℃。

5.根据权利要求3所述的一种鱼罐头的生产方法，其特征在于：所述熟化为蒸煮熟化，熟化时温度为80-90℃，时间为15-25min；所述熟化后还包括将熟化后的鱼罐头放入烘箱中进行烘干的过程，烘干温度为100-120℃，烘干时间为5-10min。

6.根据权利要求3所述的一种鱼罐头的生产方法，其特征在于：所述调味汁中按质量百分比计包括番茄汁10-15%、白糖3-5%、食盐1.0-1.5%、食醋1.0-2.5%、海藻酸丙二醇酯0.1-0.3%、高脂果胶0.2-0.5%。

7.根据权利要求3所述的一种鱼罐头的生产方法，其特征在于：鱼罐头经密封后进行灭菌的过程，灭菌温度分为升温阶段、保温阶段和降温阶段，所述升温阶段包括快速升温阶段和慢速升温阶段，所述快速升温阶段升温速率为20-25℃/min，升温至90-105℃；所述慢速升温阶段升温速率为10-15℃/min，升温至120-130℃；所述保温阶段，保持温度在120-130℃，保温时间为10-20min；所述降温阶段中，降温速率为13-18℃/min，温度降至30-40℃。