[发明专利]一种花生芽汁奶制饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的方法中依次通过以下工序进行制备：原料分选、剥壳、选种、催芽、成芽、脱红衣、磨浆、精磨、配料、乳化、灭菌消毒，最后得到成品。

2.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的原料分选，是选取当年新花生，确认种子基地水源达到或优于食品卫生指标，土地经有机认证杜绝土地污染源。

3.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的剥壳通过花生脱壳机进行，一次性实现壳、尘、籽分筛。

4.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的选种选择剥壳后颗粒饱满，形态完整，大小均匀，红衣色泽光亮，无发霉、发芽、外伤、虫蚀、变色的花生作为种子。

5.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的催芽是将种子放入保湿、透气、滤水的麻布袋或塑料、不锈钢漏空篮中，置于温度范围控制在20～100℃的水浴锅容器中，在恒温60℃条件下保持3分钟，进行醒种催芽；麻布袋或空篮的孔径范围为2～5mm。

6.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的成芽，是将摧芽后装有种子的袋子或篮子，在温度范围控制在20～30℃的温室车间内进行持续保温，每隔3～8小时的周期用20～25℃温热清水冲洗5～6分钟，共培养48～72小时使其发芽及成芽，直到花生芽长至2cm以上。

7.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的脱红衣是在花生芽长至2cm后，通过花生脱皮机进行花生红衣脱皮，再将花生颗粒和皮分离。

8.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的方法中将脱红衣后的花生进行粉碎后得到花生芽汁，将花生芽汁、花生原浆、牛奶按重量比为50∶30∶20投入混合研磨机中，混合磨浆30分钟后，进入均质机精磨60分钟以上；脱红衣后的花生粉碎的花生芽汁中颗粒粒径≤100μm。

9.如权利要求1所述的花生芽汁奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述的方法中，向均质机精磨后的混合物中加入混合物总质量0.5～3％的乳化剂配料后进行二次均质工序，完成乳化过程，并同时进行巴氏灭菌法消毒，得到花生芽乳化奶，最后进入成品包装。

10.一种如权利要求1～9中任意一项所述的方法制备的花生芽汁奶制饮品。