[发明专利]一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由益生菌粉和辅料组成，益生菌粉由鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌和发酵乳杆菌中的一种或几种组成，辅料由乳糖醇、低聚木糖、低聚果糖、异构化乳糖、赤藓糖醇和果味粉中的一种或几种组成。

2.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌粉总占比为5.0％-20.0％，其余为辅料；其中益生菌占重量百分比为：鼠李糖乳杆菌0.5％-15.0％、乳双歧杆菌1.5％-5.0％、嗜酸乳杆菌1.5％-2.5％、副干酪乳杆菌0.5％-1.5％、发酵乳杆菌0.5％-1.5％。

3.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌粉组分的活菌数为：鼠李糖乳杆菌1.0×109-30.0×109CFU、乳双歧杆菌3.0×109-10.0×109CFU、嗜酸乳杆菌3.0×109-5.0×109CFU、副干酪乳杆菌1.0×109-3.0×109CFU、发酵乳杆菌1.0×109-3.0×109CFU，益生菌总活菌数为1.0×1010-4.0×1010CFU。

4.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述的辅料组分的重量百分比为：乳糖醇10.0％-30.0％、低聚木糖10.0％-30.0％、低聚果糖10.0％-30.0％、异构化乳糖5.0％-15.0％、赤藓糖醇20.0％-25.0％、果味粉5.0％-15.0％。

5.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述的果味粉可以为甜橙粉、蓝莓粉、茶粉、香蕉粉和蔓越莓粉中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述固体饮料的水分含量不大于5％，水分活度在0.15-0.2之间。

7.一种即食型益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

1)在无菌、低水分活度的条件下，将益生菌粉、乳糖醇、低聚木糖、低聚果糖、异构化乳糖、赤藓糖醇和果味粉按配方比例装入混料机，混料机转速为60r/min；混合时间为30min；

2)将混合料过75-85目筛，去除大颗粒杂质；

3)将混合料称重，分装成小包固体饮料，无菌封装；

5)检验产品活菌数、水分含量和水分活度指标；

6)装箱入库，可室温保藏，冷藏或冻藏效果更佳。