[发明专利]一种二级杀菌的甜玉米罐头加工工艺

权利要求书

1.一种二级杀菌的甜玉米罐头加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料验收：采收时的甜玉米的包叶应为青绿色；籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐；秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重；

步骤二、预处理：甜玉米进厂后应放在阴凉处立即剥皮加工；

步骤三、挑选分级：先将过老、过嫩、虫蛀过度、籽粒极度不整齐和畸形的甜玉米穗剔除；把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒；按照玉米穗的直径分级，以避免脱粒时玉米粒刮不净或刮得过度；

步骤四、清洗脱粒：经分级的玉米穗用清水漂洗干净；用玉米脱粒机脱粒；

步骤五、籽粒检选：将玉米粒进行检选；

步骤六、罐装：将筛选后的籽粒装入空罐内；

步骤七、欧姆杀菌：将灌装后的罐头送入欧姆杀菌装置进行欧姆杀菌；

步骤八、封口：将欧姆杀菌后的罐头封口；

步骤九、蒸煮杀菌：将封口的罐头在杀菌釜内进行杀菌处理；

步骤十、吹干：将杀菌处理后的罐头表面吹干；

步骤十一、真空检测；

步骤十二、喷码和贴标签，成品入库；

所述步骤六中灌装时在装入籽粒的罐内加入汤汁后封口，汤汁的成份的重量份数为：水100，冰糖2-3，食盐3-5，青椒汁3-5，鸡精1-2，三聚磷酸钠0.1-0.4；

所述欧姆杀菌装置包括输送机构和正极机构，所述输送机构包括输送台，输送台上设有滑轨，滑轨上通过滑块安装若干个滑台，滑台的顶部设有与罐头配合的工位；

输送机构还包括动力机构，动力机构包括输送链条和输送链轮，两个输送链轮之间通过输送链条连接，输送链条的链节通过连接块与滑台连接；

正极机构包括电极盘，电极盘的底部设有若干个环形阵列分布的电极柱，电极柱固连电极盘，电极盘的顶部中心设有安装柱，安装柱的顶部连接直线驱动机构；

所述输送台整体呈矩形框形，两端呈半圆形，动力机构设于输送台中间；

所述动力机构连接驱动机构，驱动机构包括驱动电机，驱动电机的输出轴通过齿轮传动连接输送链轮，输送链轮的中心固定设有转轴，转轴上设有从动齿轮，驱动电机的输出轴上设有主动齿轮，主动齿轮与从动齿轮啮合；

所述输送台、滑轨、滑块、滑台、空罐均为金属材料，为导电体，输送台底部通过引线与电源电连接；

所述电极柱通过引线与安装柱电连接，安装柱通过引线与电源电连接；

所述连接块为绝缘材料；

所述电源为60～65Hz的低频交流电源。