[发明专利]一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用

说明书

本发明属于胶原蛋白三肽领域，公开了一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用。所述胶原蛋白三肽的生产方法包括将鱼鳞经碱洗、酸洗和加水磨碎，加热处理，高效率复配酶制剂在不调节pH值且不控制温度条件下酶解，无机纳滤陶瓷膜过滤去除不易溶解和易吸潮的成分，高温高压处理，膜浓缩以及流化床干燥制粉。采用本发明提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，并且所制得的胶原蛋白三肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮，该胶原蛋白三肽粉末可制成普通食品、保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品以及美容护肤产品。

技术领域

本发明属于胶原蛋白三肽领域，特别涉及一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用。

背景技术

胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80％的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤。胶原蛋白是由三条肽链拧成的螺旋纤维状蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质，广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位，大约占人体总蛋白质的30％以上，它富含人体需要的脯氨酸、羟脯氨酸等胶原蛋白特征氨基酸，是人体细胞特别是肌肤细胞外基质中重要组成部分。胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在300,000Da以上，不能被人体直接吸收。

胶原三肽(Collagen tripeptide)是胶原蛋白经酶水解后的产物，是胶原蛋白的最小单元，其结构可以表示为Gly-X-Y，是一种在N端带有甘氨酸的高纯度三肽，分子量介于200～500Da之间，平均分子量约为280Da，与普通胶原肽1000Da的分子量相比，胶原三肽无需分解即可被人体吸收和利用，具有纯度高、无抗原性、低过敏性等优点。

CN103243144B公开了一种富含胶原三肽的胶原蛋白粉的制备方法，该制备方法以鱼皮作为原料，先采用复合蛋白酶对鱼皮胶原蛋白进行提取并降解成小分子肽，再利用自主筛选的胶原蛋白酶对小分子肽进一步定向降解成胶原蛋白三肽，然后经离心、脱腥脱色、浓缩、喷雾干燥获得富含胶原三肽的胶原蛋白粉。

CN 101870995B公开了一种制备胶原三肽的工艺，包括将鱼皮经一次碱液前处理，一次煮沸变性处理，一次碱性蛋白酶、胰酶、复合蛋白酶分步复合水解。其中，煮沸变性后要用纱布滤去残渣，三酶分步水解得到的水解液通过灭活、过滤、脱苦、脱色、真空浓缩和喷雾干燥即可得到蛋白质含量高、功能活性好的胶原蛋白三肽。

然而，上述两件发明专利申请存在的问题和缺点为：采用的酶的酶解效率低，酶解时间长，酶添加量多，需要调节最适pH值和最适温度进行酶解，需要分步酶解，操作复杂，调节最适酶解pH值会带入大量无机离子，控制最适酶解温度能耗较大；需要采用超滤膜膜过滤，超滤膜所起的作用为截留大分子物质，所用膜芯为有机材料，不耐酸碱、不耐高温高压、通量小、使用寿命短，清洗不方便；所制备的胶原蛋白三肽粉末的水复溶性较差，储藏过程中容易吸潮。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解产物分子量低且集中、膜过滤仅需一次且运行清洗方便、所制得胶原蛋白三肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮的胶原蛋白三肽及其生产方法和应用。

具体地，本发明提供了一种胶原蛋白三肽的生产方法，该方法包括以下步骤：

(1)原料前处理：将鱼鳞投入反应釜中，加入鱼鳞重量2～10倍的碱溶液，搅拌清洗1～12h，用水洗净，之后加入鱼鳞重量2～10倍的酸溶液，搅拌清洗1～12h，用水洗净，加入鱼鳞重量3～5倍水磨碎制备成粗胶原蛋白溶液；所述碱溶液的质量体积浓度为1～4％，所述酸溶液的质量体积浓度为3～8％；

(2)加热处理：将所述粗胶原蛋白溶液在90～110℃下加热20～40min，之后降温至50～55℃，得到变性胶原蛋白溶液；