[发明专利]一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法

权利要求书

1.一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，依次按照下述过程制备：

一、酿酒麦曲

①麦曲制备

采集在气温下30-40℃成熟的优质小麦，脱粒净化，干燥后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌和，压制成砖块状，防于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；

②煮黍米

选取优质新鲜黍米，洗黍米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25-30℃；

③发酵

将上述煮黍米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与黍米的重量比为1:3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为340-420小时，温度10-25℃，发酵完毕，成酒醪；

④提取上述发酵的酒加入洁净的中柱锅中，搅拌，使酒醪上下翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟它用，过滤蒸出液得30-33度各种浓度的五色透明状清酒；

二、色酒制备

①将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增沉发酵，再过滤，留滤液备用；

②炒黍米

将上述清酒15-22％重量的上述净化黍米置于洁净蒸煮锅中，再加入四倍重量的清水，升温至沸，不停搅拌，约8-12小时，稀糊状，蒸去水，最后成硬面块状炒黍米，出锅；

③调配、发酵、提取色酒；

将上述炒黍米置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹没过炒黍米，再加入1.5-2.5%重量的上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入其余的清酒，缓慢搅拌，使其发酵，时间700-750小时，温度10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌的20-55度棕黄色酒；

三、储存

将上述色酒储存在橡木罐内，时间为半年-5年，使其继续增沉发酵后，过滤，去糟，得色、香、味俱佳的黄金色透明纯天然保健色酒。

2.根据权利要求1所述的一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：所述在酿制过程中，与小麦、和黍米拌和的水选用水或矿泉水。

3.根据权利要求1-3所述的一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：所述任一酒的制备方法制造的低度酒。

4.根据权利要求3所述的一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：所述低至高度酒的度数为20-55度。