[发明专利]一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一乌种梅枳椇子红茶菌复合饮料，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：乌梅提取液2％～4％、红茶菌发酵液2％～4％、枳椇子提取液0.5％～3％、葛根提取液0.5％～2％、白砂糖10％～14％、柠檬酸0.08％～0.12％、余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：乌梅提取液3％、红茶菌发酵液4％、枳椇子提取液2.5％、葛根提取液1.5％、白砂糖13％、柠檬酸0.1％、余量为纯净水。

3.一种制备如权利要求1或2所述的乌梅枳椇子红茶菌复合饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

S1、乌梅提取液的制备：

将乌梅干去除果梗，用纯净水清洗2～3次后，向清洗后的乌梅干中加入纯净水1，加热煮沸后，温度降至90℃保温30min，进行第一次浸提，浸提后用滤布过滤，得到滤液1，向过滤后的乌梅残渣中加入纯净水2再次煮沸，温度降至90℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液2，将滤液1和滤液2混合后浓缩至可溶性固形物的含量为30％，然后在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到乌梅提取液；

S2、枳椇子提取液的制备：

枳椇子去除杂质，用纯净水清洗2～3次后，用破碎机破碎，向破碎后的枳椇子中加入纯净水3，加热至85℃保温30min，降温至70℃后，加入2％淀粉酶酶解2h，酶解后用滤布过滤，得到滤液3，向过滤后的枳椇子残渣中加入纯净水4再次加热至85℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液4，将滤液3和滤液4混合后浓缩至可溶性固形物的含量为20％，在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到枳椇子提取液；

S3、葛根提取液的制备：

葛根去除杂质，用纯净水清洗2～3次后，向清洗后的葛根中加入纯净水5，加热至90℃保温30min，进行第一次浸提，用滤布过滤，得到滤液5，向过滤后的葛根残渣中加入纯净水6再次加热至90℃保温30min，进行第二次浸提，用滤布过滤，得到滤液6，将滤液5和滤液6混合后浓缩至可溶性固形物的含量为30％，在温度为85℃的条件下灭菌30min，然后迅速冷却至4℃～35℃，得到葛根提取液；

S4、红茶菌发酵液的制备：

将红茶用85℃的纯净水冲泡3min～5min后，用滤布过滤得到茶水，将茶水自然冷却至室温，然后向茶水中加入浓度为8％的葡萄糖溶液，然后放入密封容器中在温度为30℃的条件下发酵20d～30d后用滤布过滤，得到红茶菌发酵液；

S5、乌梅枳椇子红茶菌复合饮料的制备：

向S4得到的红茶菌发酵液中加入S1得到的乌梅提取液、S2得到的枳椇子提取液、S3得到的葛根提取液、白砂糖、柠檬酸和纯净水，混合调配10min～20min后，用滤布过滤，得到滤液7，将滤液7在转速为4000r/min的条件下离心15min～20min，取上清液，将上清液在温度为80～85℃的条件下灭菌30min后无菌热灌装，自然冷却至37℃～38℃，得到乌梅枳椇子红茶菌复合饮料。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S1中清洗后的乌梅干和纯净水1的质量比为1:10；所述乌梅残渣和纯净水2的质量比为1:5。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S2中破碎后的枳椇子和纯净水3的质量比为1:7；所述枳椇子残渣和纯净水4的质量比为1:5。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S3中清洗后的葛根和纯净水5的质量比为1:8；所述葛根残渣和纯净水6的质量比为1:6。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S4中所述红茶和纯净水的质量比为1：90；所述茶水和葡萄糖溶液的质量比为12:1。

8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，S1、S2、S3、S4、S5和S5中所述滤布的目数均为200目。