[发明专利]一种高效竹香茹液酒加工工艺

说明书

本发明公开了一种高效竹香茹液酒加工工艺，所述高效竹香茹液酒加工工艺的组分材料包括：青竹茹、阿胶、黄酒、鱼腥草、酵母菌和水解酶。该高效竹香茹液酒加工工艺的配比调控比例范围大，可操作性广，能够提高竹稥茹液酒的发酵速率，提高产量，更加有利于后续的推广使用。

技术领域

本发明涉及竹香茹液酒相关技术领域，具体为一种高效竹香茹液酒加工工艺。

背景技术

竹茹，为禾本科植物淡竹、青竿竹、大头典竹等的茎秆除去外皮后刮出的中间层，分布于广东、广西。主产于长江流域和南方各省。全年均可采制，取新鲜茎，除去外皮，将稍带绿色的中间层刮成丝条，或削成薄条，捆扎成束，阴干。生用或姜汁炙用，有清热化痰，除烦止呕，安胎凉血的功效。

目前，市面上还没有高效竹茹酒的制作加工工艺，如何利用竹茹进行高效酿酒，以及制作工艺上如何高效快速，提高竹茹酒的产量，亟待解决，所以这里设计生产了一种高效竹香茹液酒加工工艺，以便于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高效竹香茹液酒加工工艺，以解决上述背景技术中提出的如何利用竹茹进行高效酿酒，以及制作工艺上如何高效快速，提高竹茹酒的产量的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高效竹香茹液酒加工工艺，所述高效竹香茹液酒加工工艺的组分材料包括：青竹茹、阿胶、黄酒、鱼腥草、酵母菌和水解酶。

优选的，一种高效竹香茹液酒加工工艺，各个组分间的重量配合比为：

优选的，所述水解酶可为蔗糖酶、麦芽糖酶和肝糖酶中的任何一种均可。

优选的，一种高效竹香茹液酒加工工艺，其步骤为：

A、选择发酵罐：发酵罐应设计成容易彻底排空的锥形发酵罐或者角度合理的斜底发酵罐，并且发酵罐连接相关管路应尽可能简短、通畅以避免死角，并且，选择的发酵罐可进行明火加热，即耐高温特性好。

B、消毒：将选择好的发酵罐彻底清洗干净，并晾干、消毒。

C、原材料的前期选择和处理：砍取茎秆，刮去外层皮，然后将中间层刮成丝状，晾干去杂，即得到新鲜的青竹茹，然后将青竹茹切段备用，选择清洗好且晾干的鱼腥草与熬制好的阿胶一起与青茹竹混合均匀，并灌装进选择好的发酵罐内。

D、对工艺水的前期处理：采用原水贮水罐、过滤器、离子交换柱、水质纯度仪、无离子水贮水箱、盐箱以及不锈钢泵等设备，对硬水进行去钙镁离子处理，得到软水，即竹茹酒发酵使用的工艺水。

E、发酵处理：将原材料放置到发酵罐内后，添加酵母菌和水解酶，并添加工艺水，密封发酵处理，减少蒸汽的蒸发，与此同时，对发酵罐进行加热，使得温度在100℃至110℃之间，时间控制在1小时，每隔10分钟搅拌一次，这样可提高竹茹酒的发酵速率，提高产量。

F、连续性发酵：采用连续性发酵的方式，比较容易控制稀释的速率，可以使得发酵过程最优化。

G、精馏处理：通过精馏处理，将混合溶液煮沸后，通过冷凝的方式，将酒精分离出来，得到高纯度的竹稥茹液酒。

H、检测酒精浓度：采用酒精浓度检测仪器对竹稥茹液酒进行浓度检测，并进行瓶装密封包装，贴上标签。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1，采用本发明的竹香茹液酒加工工艺，能够提高竹香茹液酒的发酵速率，便于提高产量；

2，本发明具具有很好的不伤肝、不伤胃、入口柔以及保健作用；

3，本发明具有很好的清热解毒特性，舒筋通络，活血化瘀，没有添加剂。

具体实施方式