[发明专利]一种冷能回收型液氮深冷速冻保鲜装置及方法

说明书

本发明公开了一种冷能回收型液氮深冷速冻保鲜装置及方法。本发明包括出料端保温壳体、进料端保温壳体、喷淋系统端保温壳体、风机端保温壳体、液氮喷淋系统、液氮流量控制系统、输送带系统、排风系统。其可以形成逆流式液氮深冷速冻保鲜装置或顺流式液氮深冷速冻保鲜装置。本发明采用最快速的冻结以锁住海产品水分，减少了对水产品细胞的破坏，从而保持海产品的结构和色泽，且该装置通用性强、清洗方便、保温性能好。

技术领域

本发明属于水产品保鲜加工领域，具体涉及一种冷能回收型液氮深冷速冻保鲜装置及方法。

背景技术

水产品的保鲜问题一直困扰着海洋渔业的发展。现有传统冷冻技术会导致水产品不可预测的蛋白质变性、持水力下降、解冻后汁液流失等品质的劣化。因此，需要更新现有的保鲜手段来最大程度地保持水产品品质。

液氮深冷速冻水产品保鲜技术与传统速冻技术相比，可以减少对水产品细胞的破坏，大幅保持水产品的鲜度品质。近几年，随着液氮价格的大幅下降，使液氮速冻技术在水产品保鲜领域的的广泛应用成为可能。

近年来，市面上也有一些液氮深冷速冻保鲜装置问世，但这些装置总体存在着适用性不强，且氮耗率高、冻损率高、速冻效果不好、清洗不方便等问题。

发明内容

本发明的目的是：设计一种冷能回收型液氮深冷速冻保鲜装置，实现不同种水产品的液氮深冷速冻保鲜。本发明采用最快速的冻结以锁住海产品水分，减少了对水产品细胞的破坏，从而保持海产品的结构和色泽，且该装置通用性强、清洗方便、保温性能好。

本发明解决技术问题采用的技术方案是：

本发明中的装置主要包括出料端保温壳体、进料端保温壳体、喷淋系统端保温壳体、风机端保温壳体、液氮喷淋系统、液氮流量控制系统、输送带系统和排风系统。

所述的风机端保温壳体上装有循环对流风机，延输送方向分两排均匀分布。

所述的喷淋系统端保温壳体上装有液氮喷淋系统和液氮流量控制系统。所述的液氮喷淋系统上设有若干个液氮喷口，液氮喷口均匀分布在多根不锈钢管上，每根不锈钢管可任意旋转。所述的每个液氮喷口的液氮喷淋量一定，总的液氮喷淋量由液氮流量控制系统控制。

所述的出料端保温壳体、进料端保温壳体、喷淋系统端保温壳体、风机端保温壳体中空部分都采用抽真空方式保温。

所述的输送带系统为活动式，可拆卸，通过两个齿轮的啮合，将电机的转动转换成输送带系统的转动。

所述的出料端保温壳体、进料端保温壳体上都开有圆孔。

所述的排风系统用于形成负压牵引下，将气化后的液氮牵引至排风系统的排风口管道排出，可用于海产品速冻之前的预冷，实现冷能的回收再利用。

进一步说，风机端保温壳体的数量可根据不同种海产品的最优液氮速冻工艺及产量需求进行改变。

进一步说，输送带系统可从进料端处向外抽出，此时两齿轮分开。

进一步说，采用数字式比例调节阀控制液氮喷淋量。

冷能回收型液氮深冷速冻保鲜方法，采用上述装置，具体是：

待处理对象从进料口进入，在输送带系统的带动下，向出料口方向运动；液氮喷淋系统喷淋出的液氮在循环对流风机的作用下，雾化液氮颗粒与氮气充分混合形成气液两相流，与冻结海产品表面接触进行热量交换，并在装置内形成温度阶梯对流，使冻结海产品由外到内快速均匀冻结，避免冻结海产品出现局部冻损或冻结不充分。气化后的氮气在排风系统风机所形成的负压牵引下运动，最后经排风系统排风口管道排出，用于海产品速冻之前的预冷，实现冷能的回收再利用。