[发明专利]一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取方法及装置

说明书

本发明公开了一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取方法，涉及食品加工领域；包括以下步骤：1）浸泡：对大米进行浸泡，浸泡过程中间隙对大米进行搅拌和通入压缩空气；2）磨浆：将浸泡好的大米破碎；3）转运：将破碎完全的大米转运至分离主体中；4）分离：对分离主体中的破碎完全的大米进行通气，同时进行搅拌，完成后进行超声波震荡分离；5）清洗、均质、干燥，对分离完全大米进行清洗分离。本发明提高了大米中蛋白氨基酸的提取率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取方法及装置。

背景技术

稻谷是一种重要粮食作物，据统计，全球约有一半左右的人口都以大米作为主食。长期以来，稻谷生产及其综合利用一直受到食品科学家高度关注。大米副产品开发与利用，如米糠、碎米等资源都得到较好开发利用，但对其中蛋白开发利用研究，却还十分有限。与玉米、小麦等蛋白相比，大米大白具有营养价值优及人体吸收利用率高等特点，其生物效价达77，远高于其他植物蛋白；大米蛋白还具有低过敏性、无色素干扰等特点，味道柔和而不刺激。

利用大米中的蛋白需要对大米中的蛋白进行提取，而现有的大米蛋白提取方法仅对大米进行浸泡然后在破碎分离，该种提取方式提取率低，因此需要提出一种能够有效提高大米中蛋白的提取率的方法和装置。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取方法及装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取方法，包括以下步骤：

1）浸泡：对大米进行浸泡，浸泡过程中间隙对大米进行搅拌和通入压缩空气；

2）磨浆：将浸泡好的大米破碎；

3）转运：将破碎完全的大米转运至分离主体中；

4）分离：对分离主体中的破碎完全的大米进行通气，同时进行搅拌，完成后进行超声波震荡分离；

5）清洗、均质、干燥，对分离完全大米进行清洗分离。

作为本发明进一步的方案：所述步骤1）中所述压缩空气的压力为0.3-0.4MPa。

本发明提供另一种如下技术方案：

一种提高大米氨基酸和蛋白质营养物质的提取装置，包括浸泡破碎主体、分离主体和转运结构，所述浸泡破碎主体内部设置转轴，所述转轴上设置有搅拌杆，所述分离主体内设置有搅拌装置，所述搅拌杆上设置有自动调整刀片高度的破碎机构，所述转轴上设置第一通气机构，所述分离主体外侧还设置有超声波发生装置，所述搅拌装置上设置有第二通气机构。

作为本发明进一步的方案：所述破碎机构包括设置在搅拌杆上的安装槽，所述安装槽阵列设置有多个转动杆，所述转动杆顶部设置有刀片；所述转动杆铰接在安装槽上，所述转动杆远离刀片一端与连杆铰接设置，所述连杆远离转动杆一端铰接在移动杆上的铰接座上，所述移动杆一端通过第二弹簧安装在第二安装座上的第一滑槽上，所述移动杆的另一端通过第一弹簧安装在第一安装座上的第二滑槽中。

作为本发明再进一步的方案：所述第一通气机构包括设置在转轴内部的第一流道以及与第一流道连通的第一喷气口，所述转轴上设置有第一旋转接头，所述第一旋转接头与第一流道连通。

作为本发明再进一步的方案：所述转轴上还设置有驱动其转动的变速转动机构。

作为本发明再进一步的方案：所述搅拌装置包括转动设置在分离主体底部的搅拌轴，所述搅拌轴上设置有多个搅拌杆。

作为本发明再进一步的方案：所述第二通气结构包括设置在搅拌轴上的第二旋转接头，所述第二旋转接头通过搅拌轴上的第二流道与搅拌杆上的第二喷气孔连通。