[发明专利]一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺

权利要求书

1.一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：其包括以下步骤：

1）百香果果皮中果胶的提取

1-1）将百香果果皮晾干、粉碎、过筛，待用；

1-2）取过筛后的果皮，加入水，配置成料液比1:35～1:65的溶液，用酸液调节溶液pH为1.0～2.5，进行微波辅助提取，分别收集微波提取液和料渣；

1-3）微波提取液经减压浓缩、醇析，收集醇析洗涤物，真空干燥、粉碎即得果胶；

2）百香果果皮中花色苷的提取

2-1）将微波辅助提取后的料渣，加入85～90%乙醇，配置成料液比1:30～1:60的溶液，用酸液调节溶液pH为1.5～3.5，进行超声辅助提取，分别收集超声提取液和滤渣；

2-2）超声提取液经减压浓缩、冷冻干燥，即得花色苷；

3）百香果果皮中膳食纤维的提取

3-1）菌种的活化：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经乳酸细菌培养基平板活化、液体摇床培养扩培，得到扩培菌液，待用；

3-2）超声辅助提取后的滤渣中加入水，配置成料液比1:7.5～1:12.5的溶液,并加入滤渣量6.0～8.0%（m/m）的脱脂奶粉,混合均匀后灭菌，冷却至室温后接入3.0～5.0%接种率（V/V）的扩培菌液进行发酵，发酵结束后，离心收集固体并用蒸馏水洗涤，将洗涤干净后的固体均质、喷雾干燥，即得膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：用于调节pH的酸液为L-苹果酸和柠檬酸。

3.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：步骤1-2）中，所述微波辅助提取的微波功率为300～450W，微波时间为5.0～20.0min。

4.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：步骤1-2）中，所述微波辅助提取后的料渣进行重复提取1～2次，合并微波提取液，然后按照步骤1-3）制得果胶。

5.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：步骤2-1）中，所述超声辅助提取的超声功率为400～550W，超声时间为35～50min。

6.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：步骤2-1）中，所述超声辅助提取后的滤渣进行重复提取2～3次，合并超声提取液，然后按照步骤2-2）制得花色苷。

7.根据权利要求1所述的百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：步骤3-2）中，发酵温度为30～35℃，发酵时间为20～24h。