[发明专利]一种小球藻-柚子皮保健饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种小球藻‑柚子皮保健饮品及其制备方法。所述保健饮品由附着小球藻的柚子皮及水制成，所述附着小球藻的柚子皮中，小球藻与柚子皮的质量比为1:397～2899。其制备方法包括如下步骤：(1)向培养至收获期的小球藻藻液中加入柚子皮，在摇床上震荡6～12h，然后取出柚子皮，洗净、晾干，获得所述附着小球藻的柚子皮；(2)用水浸泡或冲泡所述附着小球藻的柚子皮，即得所述保健饮品。本发明所提供的方法对小球藻的附着效率高达25.1～71.2％，制作的小球藻‑柚子皮保健饮品同时具有柚子皮和小球藻的保健功效。而且，该制备方法操作简便、实用性强、易于实现连续化生产和推广使用。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种小球藻-柚子皮保健饮品及其制备方法。

背景技术

小球藻(Chlorella sp.)是绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，直径3～8μm，具有光合效率高、环境适应能力强、生长速度快、生长周期短、生物质产率高等特点。小球藻分布广泛，以淡水水域种类尤为最多；它不仅可以利用光能自养，还可以在异养条件下利用有机碳源进行生长、繁殖，非常适合规模化生产；此外，它的生长繁殖速度极快，是动植物中唯一能在20h内增长4倍的生物。小球藻作为人类理想的营养源健康食品，在于它具有极其丰富、均衡的营养成分和优良的医疗保健作用，如其蛋白质含量为50～67％；含有人体所必需的20种氨基酸、多种维生素和微量元素，以及亚麻酸、亚油酸、胡萝卜素等营养成分；其糖蛋白具有显著的抑瘤抗癌、增强免疫和抗病毒感染等活性；小球藻所含未知活性的因子具有增强细胞代谢、延缓细胞衰老等活性。目前小球藻已广泛应用于食品添加剂、动物饲料、美容以及医药保健等领域，尤其是美国和日本将其作为优良食品和动物饲料添加剂已有30多年的历史。近年来我国也开始重视小球藻的开发利用，虽不成熟，但其作为食品领域的一个重要分支具有广阔的发展前景。

柚子为芸香科柑橘属乔木柚的果实，因皮厚而耐储藏，一般存放三个月仍可食用，故有“天然水果罐头”之称。柚子皮为柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，是一味中药，具有理气宽中，燥湿化痰等功效。柚子皮占柚子质量的25～40％，其不仅含有维生素、水分、矿物质等人体必需的营养成分，还含有诸多的生物活性物质，如果胶、精油、膳食纤维、黄酮与多糖类化合物等，这些物质能够改善人体的内循环，对人体有诸多益处。中医认为柚子皮具有治疗小儿肺炎、理气化痰及止痒等功效；现代医学研究表明，柚子皮提取物具有抗衰老、抗癌、抗氧化、抑菌、降血糖、预防动脉粥样硬化和降血压等活性。我国柚子产销量很高，柚子皮资源丰富，但柚子皮的利用率十分低，造成柚子皮的大量浪费。目前，我国柚子的年产量在200万吨以上，每年产生的柚子皮在60万吨左右。但柚子皮除少量被加工成蜜饯类产品和药用外，大部分都没有得到合理利用，大量柚子皮的废弃，将对环境造成一定的压力。

如何制备兼具小球藻和柚子皮的营养与保健功效，并且改善单纯小球藻或柚子皮饮品的口感，使其成为适合更多人群口味的保健饮品，是开发利用小球藻和柚子皮的关键技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的之一是提供一种小球藻-柚子皮保健饮品。采用的技术方案如下：

一种小球藻-柚子皮保健饮品，是由附着小球藻的柚子皮及水制成，所述附着小球藻的柚子皮中，小球藻与柚子皮的质量比为1:397～2899。

本发明的目的之二是提供一种所述小球藻-柚子皮保健饮品的制备方法。具体技术方案如下：

一种所述小球藻-柚子皮保健饮品的制备方法，包含以下步骤：

(1)向培养至收获期的小球藻藻液中加入柚子皮，在摇床上震荡6～12h，然后取出柚子皮，洗净、晾干，获得所述附着小球藻的柚子皮；

(2)用水浸泡或冲泡所述附着小球藻的柚子皮，即得所述小球藻-柚子皮保健饮品。

优选地，步骤(1)中所述小球藻藻液的细胞密度为0.1～0.6g/L，所述柚子皮的加入量为：每50mL小球藻藻液中加入湿重为5～15g的柚子皮。