[发明专利]一种秘制腊水及其制作方法

权利要求书

1.一种秘制腊水，其特征在于组成原料包括：米酒50～80份、中草药配方20～30份、野生花椒10～20份以及食用深井食盐5～10份，所有原料均按重量份计算。

2.根据权利要求1所述的秘制腊水，其特征在于组成原料包括：米酒65份、中草药配方25份、野生花椒15份以及食用深井食盐7份，所有原料均按重量份计算。

3.根据权利要求1或2所述的秘制腊水，其特征在于：所述中草药配方组成原料包括：紫蔻1～2份、砂仁1～2份、肉蔻1～2份、肉桂1～2份、丁香2～3份、大料2～3份、小茴香1～2份、木香2～3份、白芷2～4份、三奈1～2份、良姜1～2份以及干姜2～3份，所有原料均按重量份计算。

4.根据权利要求3所述的秘制腊水，其特征在于：所述中草药配方组成原料包括：紫蔻1份、砂仁1份、肉蔻1份、肉桂1份、丁香2份、大料2份、小茴香1份、木香2份、白芷2份、三奈1份、良姜1份以及干姜2份，所有原料均按重量份计算。

5.一种如权利要求1-4任一所述的秘制腊水的制备方法，其特征在于包括以下步骤：制作米酒、添加中草药配方、添加野生花椒、添加食用深井食盐以及二次发酵。

6.根据权利要求5所述的秘制腊水的制备方法，其特征在于：所述制作米酒具体操作过程为：选用天然清溪冰冻山泉水以及圆糯米作为酿造米酒原料，使用天然清溪冰冻山泉水将圆糯米炊熟后作为母子，在母子的基础上进行自然发酵，生成原汁酒水。

7.根据权利要求5所述的秘制腊水的制备方法，其特征在于：所述添加中草药配方具体操作过程为：将按一定比例选取的中草药配方碾磨成粉后加入生成的原汁酒水中继续发酵。

8.根据权利要求5所述的秘制腊水的制备方法，其特征在于：所述添加野生花椒具体操作过程为：选用高寒山地野生花椒，将摘得的高寒山地野生花椒用炭火烘烤，炭火烘烤2～3min后再将高寒山地野生花椒放入铁锅进行炒制，高寒山地野生花椒炒制完成后加入原汁酒水中继续发酵。

9.根据权利要求5所述的秘制腊水的制备方法，其特征在于：所述二次发酵具体操作过程为：将加入中草药配方、野生花椒以及食用深井食盐后的原汁酒水继续深入二次发酵，发酵时间为3～4天，二次发酵完成后获得秘制腊水。