[发明专利]一种防褐变保鲜剂及其应用在审
| 申请号： | 201910206880.0 | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109874860A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 洪丽萍;汪文华;何恩铭;田淼;洪晓光 | 申请（专利权）人： | 福建省亚热带植物研究所 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 防褐变 鲜切 马铃薯 食品加工技术领域 柠檬酸 马铃薯加工 脱氢乙酸钠 乙酰水杨酸 质量百分比 促进作用 加工产品 丙酸钙 货架期 有效地 原有的 贮藏 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种防褐变保鲜剂，其特征在于，按照质量百分比计，所述防褐变保鲜剂包括0.05%~0.1%的乙酰水杨酸、0.2%~0.4%的柠檬酸、0.2%~0.5%的丙酸钙、0.02%~0.15%的脱氢乙酸钠以及98.85%~99.53%的水。
2.如权利要求1所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于，所述防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将所述乙酰水杨酸溶解后与所述柠檬酸、丙酸钙、脱氢乙酸钠水溶液混合，以便获得所述防褐变保鲜剂。
3.如权利要求2所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于，所述乙酰水杨酸用无水乙醇溶解。
4.权利要求1-3中任一项所述的防褐变保鲜剂在抑制食品褐变中的应用。
5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述食品为鲜切马铃薯。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，将所述鲜切马铃薯在所述防褐变保鲜剂中浸泡1~10分钟。
7.如权利要求5所述的应用，其特征在于，将所述防褐变保鲜剂与所述鲜切马铃薯混合，并用料理机搅拌成马铃薯泥。
8.如权利要求6或7所述的应用，其特征在于，所述鲜切马铃薯与所述防褐变保鲜剂的料液比为1g：1mL。
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