[发明专利]一种延长鲜切荸荠货架期的方法在审
| 申请号： | 201910207212.X | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109769926A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 李煜林;田海霞;刘金洁;王芷静;张雨婷;孟想;周若兰;蔡青;陈露露;苏袁媛;牟飞燕 | 申请（专利权）人： | 湖北师范大学 |
| 主分类号： | A23B7/152 | 分类号： | A23B7/152;A23B7/154;A23B7/04 |
| 代理公司： | 黄石市三益专利商标事务所 42109 | 代理人： | 饶卓识 |
| 地址： | 435000*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 荸荠 维生素E 货架期 鲜切 食品安全问题 沥水 体积百分比 乙醇水溶液 蒸馏水浸泡 果蔬保鲜 技术操作 技术空白 经济成本 人力成本 溶液浸泡 消毒杀菌 产业化 前处理 去皮 取出 溶解 填补 环保 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种延长鲜切荸荠货架期的方法，其特征在于包括如下步骤：
1）将荸荠去皮并切成片，制成荸荠片Ⅰ；
2）将步骤1）所述的荸荠片Ⅰ用蒸馏水浸泡，进行消毒杀菌前处理，取出沥水10 min，制成荸荠片Ⅱ；
3） 将步骤2）所述的荸荠片Ⅱ用维生素E溶液浸泡处理后储藏；
其中，所述维生素E溶液是将维生素E溶解于体积百分比浓度为1%的乙醇水溶液中制得。
2.如权利要求1所述的一种延长鲜切荸荠货架期的方法，其特征在于：
步骤1）所述制成荸荠片Ⅰ的方法为在室温下，挑选没有腐烂、破皮、损伤、大小基本一致的新鲜荸荠，用自来水洗干净，去皮，切成2mm厚的薄片，即得荸荠片Ⅰ；
步骤2）在室温下进行，所述用蒸馏水浸泡荸荠片Ⅰ时，蒸馏水与荸荠片Ⅰ的添加比例为1L：165g；所述消毒杀菌前处理的方法是用FL-8F负离子O3空气净化器处理30min；
步骤3）在室温下进行，所述用维生素E溶液浸泡荸荠片Ⅱ时，荸荠片Ⅱ与所述维生素E溶液的混合比例为110g: 1L，所述维生素E溶液的体积百分比浓度为0.02～0.06%，浸泡时间为10～60min，所述储藏为1℃下储藏。
3.如权利要求2所述的一种延长鲜切荸荠货架期的方法，其特征在于：步骤3）所述维生素E溶液的体积百分比浓度为0.04%，浸泡时间为30min。
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