[发明专利]一种天然茶叶香精的制备方法

权利要求书

1.一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，在低温气流粉碎机进行破壁，得到茶叶超微粉；

酶解茶叶超微粉：将茶叶超微粉用固化酶进行酶解，得到酶解液；

超临界CO₂萃取：将酶解液放入超临界装置中，加入夹带剂，萃取2-4小时分离得到萃取产物；

微胶囊化：在萃取产物内加入乳化剂、稳定剂、壁材原料，设定均质温度为40-50℃，均质压力为30-40MPa，均质次数为3-5次的条件下进行微囊化，得到微胶囊；

将微胶囊采用喷雾干燥工艺制成茶叶香精。

2.根据权利要求1所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，在低温气流粉碎机进行破壁，控制低温气流粉碎机的温度在0-10℃，压缩空气进气压力0.80-1.00MPa，引风机频率40-45Hz，分级轮频率80-100Hz，加料电机频率10-15Hz，经过超微粉碎破壁得到茶叶超微粉。

3.根据权利要求2所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，经冷冻干燥处理，在低温气流粉碎机进行破壁，控制低温气流粉碎机的温度在0-10℃，压缩空气进气压力0.80-1.00MPa，引风机频率40-45Hz，分级轮频率80-100Hz，加料电机频率10-15Hz，经过超微粉碎破壁得到茶叶超微粉。

4.根据权利要求1所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，所述固化酶包括：β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶。

5.根据权利要求4所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶的重量比为1:2。

6.根据权利要求5所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，酶解茶叶超微粉：将茶叶超微粉用固化酶进行酶解，超微粉碎的茶叶与水按固液比为1:15-25进行投料，调节温度为40-50℃，pH值为5.0-6.0，酶的添加量为3-6g/L，反应40-90min时间得到酶解液；所述固化酶为β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶按照重量比为1:2混合的混合酶。

7.根据权利要求1所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，超临界CO₂萃取：将酶解液放入超临界装置中，加入夹带剂无水乙醇，在压力为20-35MPa、温度为35-55℃、CO₂流量为20-30L/h的条件下，萃取2-4小时分离得到萃取产物。

8.根据权利要求7所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，超临界CO₂萃取：将酶解液放入超临界装置中，加入夹带剂无水乙醇，直到无水乙醇的含量为3％-8％时停止，在压力为20-35MPa、温度为35-55℃、CO₂流量为20-30L/h条件下，萃取2-4小时分离得到萃取产物。

9.根据权利要求1所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，微胶囊化：在萃取产物内加入乳化剂、稳定剂、壁材原料，设定均质温度为40-50℃，均质压力为30-40MPa，均质次数为3-5次的条件下进行微囊化，得到微胶囊；所述乳化剂为3-5％蔗糖脂肪酸酯，稳定剂为1-3％β-环糊精，壁材原料包括：阿拉伯胶，β-环糊精。

10.根据权利要求9所述的一种天然茶叶香精的制备方法，其特征在于，所述壁材原料包括：阿拉伯胶，β-环糊精；阿拉伯胶，β-环糊精的质量比为1:4-6。