[发明专利]一种天然茶叶香精的制备方法

说明书

本发明公开了一种天然茶叶香精的制备方法，包括如下步骤：超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，在低温气流粉碎机进行破壁，得到茶叶超微粉；酶解茶叶超微粉：将茶叶超微粉用固化酶进行酶解，得到酶解液；超临界CO₂萃取：将酶解液放入超临界装置中，加入夹带剂，萃取2‑4小时分离得到萃取产物；微胶囊化：在萃取产物内加入乳化剂、稳定剂、壁材原料，进行微囊化，得到微胶囊；将微胶囊采用喷雾干燥工艺制成茶叶香精；本方法通过利用先进的技术和合适的工艺条件，提高了活性成分的提取率，香精品质，有效控制香味物质的释放，增加了产品的稳定性，延长了产品的使用寿命。

技术领域

本发明涉及食品工业化生产，特别是一种天然茶叶香精的制备方法。

背景技术

目前，国内茶叶加工技术含量、产品质量和综合加工深度都偏低，茶产业的整体经济效益尚没有完全发挥。据估计，中国每年会产生500万吨以上的茶废弃物，然而，这些废弃物只有很小一部分得到了合理利用，大部分被当作农业垃圾处理，易造成污染环境及生物资源的巨大浪费。通过对茶叶及其废弃物进行综合利用，采用不同的制备技术充分开发其功能成分、加工成不同的茶产品，并且对茶叶开发过程中产生的废弃物进行加工处理，能够高效地利用茶叶资源。因此，对茶废弃物的深加工开发利用具有很大的现实意义及经济价值。

提取茶叶功能成分综合利用茶叶、开辟茶叶新用途已成为我国茶叶行业发展的新方向。市场需要一种采用先进的技术分离和提取茶废弃物中的风味成分，提高利用率，本发明解决这样的问题。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种天然茶叶香精的制备方法，通过利用先进的技术和合适的工艺条件，提高了活性成分的提取率，香精品质，有效控制香味物质的释放，增加了产品的稳定性，延长了产品的使用寿命。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种天然茶叶香精的制备方法，包括如下步骤：

超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，在低温气流粉碎机进行破壁，得到茶叶超微粉；

酶解茶叶超微粉：将茶叶超微粉用固化酶进行酶解，得到酶解液；

超临界CO₂萃取：将酶解液放入超临界装置中，加入夹带剂，萃取2-4小时分离得到萃取产物；

微胶囊化：在萃取产物内加入乳化剂、稳定剂、壁材原料，设定均质温度为40-50℃，均质压力为30-40MPa，均质次数为3-5次的条件下进行微囊化，得到微胶囊；

将微胶囊采用喷雾干燥工艺制成茶叶香精。

前述的一种天然茶叶香精的制备方法，超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，在低温气流粉碎机进行破壁，控制低温气流粉碎机的温度在0-10℃，压缩空气进气压力0.80-1.00MPa，引风机频率40-45Hz，分级轮频率80-100Hz，加料电机频率10-15Hz，经过超微粉碎破壁得到茶叶超微粉。

前述的一种天然茶叶香精的制备方法，超微粉碎：收集的茶叶进行除杂、筛选后，经冷冻干燥处理，在低温气流粉碎机进行破壁，控制低温气流粉碎机的温度在0-10℃，压缩空气进气压力0.80-1.00MPa，引风机频率40-45Hz，分级轮频率80-100Hz，加料电机频率10-15Hz，经过超微粉碎破壁得到茶叶超微粉。

前述的一种天然茶叶香精的制备方法，固化酶包括：β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶。

前述的一种天然茶叶香精的制备方法，β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶的重量比为1:2。