[发明专利]一种山茶油素饼及制备方法在审
| 申请号： | 201910214063.X | 申请日： | 2019-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN109864103A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 卫建立;武斌;高晓健 | 申请（专利权）人： | 广南亿安食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 闫红烨 |
| 地址： | 663000 云南省文山壮族苗族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山茶油 素饼 制备 甜味剂 第二混合物 第一混合物 初加工 烘烤物 苦荞粉 小麦粉 食用油 放入 食盐 饱和脂肪酸 模具成型 血脂升高 荞麦粉 烘烤 食品加工 饼体 过筛 煎制 油温 制饼 调和 加热 面粉 | ||
1.一种山茶油素饼，其特征在于：包括小麦粉、荞麦粉、山茶油、小苏打、食盐和甜味剂。
2.根据权利要求1所述的一种山茶油素饼，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖和木糖醇中的任一种。
3.根据权利要求2所述的一种山茶油素饼，其特征在于：按重量份计，小麦粉为400～600份、苦荞粉为400～600份、山茶油为300～400份、小苏打为6～8份、食盐为3～11份、甜味剂为0～300份。
4.根据权利要求3所述的一种山茶油素饼，其特征在于：按重量份计，小麦粉为600份、苦荞粉为400份、山茶油为400份、小苏打为6份、食盐为3份、白砂糖为300份。
5.根据权利要求3所述的一种山茶油素饼，其特征在于：按重量份计，小麦粉为600份、苦荞粉为400份、山茶油为300份、小苏打为8份、食盐为3份、木糖醇为300份。
6.根据权利要求3所述的一种山茶油素饼，其特征在于：按重量份计，小麦粉为400份、苦荞粉为600份、山茶油为300份、小苏打为6份、食盐为11份、甜味剂为0份。
7.一种山茶油素饼制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
第一步，将山茶油加热后，再将苦荞粉倒入搅拌均匀；
第二步，待山茶油的油温下降后，将甜味剂倒入，与苦荞粉和山茶油混合均匀，得到第一混合物；
第三步，将小麦粉、小苏打和食盐混合均匀，然后过筛，得到第二混合物；
第四步，将第一混合物与第二混合物进行混合，搅拌均匀，得到初加工物；
第五步，将初加工物放入模具成型，然后烘烤，制得烘烤物；
第六步，将烘烤物降至室温，包装即得山茶油素饼。
8.根据权利要求7所述的一种山茶油素饼制备方法，其特征在于：所述第一步，将山茶油加热至160℃。
9.根据权利要求8所述的一种山茶油素饼制备方法，其特征在于：所述第二步，山茶油油温下降至70℃以下时，将甜味剂倒入。
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