[发明专利]一种石斛速溶粉的制备方法

说明书

本发明属于石斛加工技术领域，具体涉及一种石斛速溶粉的制备方法，包括如下步骤，S1、将石斛鲜叶洗净备用；S2、将洗净后的鲜叶灭菌并粉碎；S3、酶解；S4、将灭酶后的酶解液过滤，然后进行反渗透膜浓缩至可溶性固形物为10％‑20％，向浓缩产物中加入麦芽糊精后在压力为20‑30kPa下匀质20‑30min，所述麦芽糊精占可溶性固形物质量的30％‑40％；S5、将匀质后的浓缩物喷雾干燥得到石斛速溶粉。本发明的有益效果是：本发明制备方法中的酶解解技术可以明显提高石斛多糖的析出率；反渗透膜浓缩技术可以大大减少常规浓缩时温度过高造成的氧化褐变、营养流失等现象，同时使用本发明制备方法可以明显的降低具有生物学活性的石斛多糖的损失。

技术领域

本发明属于石斛加工技术领域，具体涉及一种石斛速溶粉的制备方法。

背景技术

石斛加工主要产品为枫斗，但加工成枫斗时，产生大量的叶片，石斛叶中含有一定量的石斛多糖，石斛多糖因其特殊的空间构象，具有抗氧化、抗肿瘤等生物学功效。

目前，石斛叶片往往被丢弃，造成大量的资源浪费，或者少部分石斛叶被加工，但因加工不当常常使得部分石斛多糖的空间构象发生破坏，从而降低了其生物学功效。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种石斛速溶粉的制备方法，可以极大的保留具有生物学活性的石斛多糖。

本发明提供了如下的技术方案：

一种石斛速溶粉的制备方法，包括如下步骤，

S1、将石斛鲜叶洗净备用；

S2、将洗净后的鲜叶灭菌并粉碎；

S3、向粉碎好的料液中加入酶进行酶解，酶包括纤维素酶和果胶酶，每升料液中加入纤维素酶0.1-0.3ml、果胶酶0.25-0.45ml，酶解的温度为38-42℃、时间为50-70min、pH＝6-7，酶解完成后将酶解液升温至90-95℃处理5-10min进行灭酶；

S4、将灭酶后的酶解液过滤，然后进行反渗透膜浓缩至可溶性固形物为10％-20％，向浓缩产物中加入麦芽糊精后在压力为20-30kPa下匀质20-30min，所述麦芽糊精占可溶性固形物质量的30％-40％；

S5、将匀质后的浓缩物喷雾干燥得到石斛速溶粉。

优选的，所述S2中灭菌的具体方法为将鲜叶置于20-25℃、压力为400-500Mpa环境下，灭菌100-120s。

优选的，所述S2中粉碎的具体方法为将灭菌后的鲜叶放入磨浆机中初步粉碎至无明显完整叶片，然后转移至胶体磨中湿法超微粉碎至粒径为80-100目。

优选的，所述S3中反渗透膜浓缩使用的膜为耐压≥30kgf/cm²的芳香族聚酰胺的卷式复合膜，浓缩过程中压力≤25kgf/cm²。

优选的，所述S5中喷雾干燥的条件为进风温度120-140℃，进料流量10-30ml/min，进风流量40-45m³/h。

优选的，包括如下步骤，

S1、将石斛鲜叶洗净备用；

S2、将鲜叶置于25℃、压力为450Mpa环境下，灭菌120s，将灭菌后的鲜叶放入磨浆机中初步粉碎至无明显完整叶片，然后转移至胶体磨中湿法超微粉碎至90目；

S3、向粉碎好的料液中加入酶进行酶解，酶包括纤维素酶和果胶酶，每升料液中加入纤维素酶0.2ml、果胶酶0.45ml，酶解的温度为40℃、时间为50min、pH＝6，酶解完成后将酶解液升温至95℃处理5min进行灭酶；