[发明专利]一种燕窝多肽粉及其制备方法

说明书

本发明涉及燕窝加工领域，具体涉及一种燕窝多肽粉及其制备方法，该燕窝多肽粉的制备方法包括对燕窝进行粉碎和细胞破碎的预处理，对燕窝匀浆进行二次酶解以及用反渗透膜和膜过滤设备对酶解上清液进行分离纯化；从而提高燕窝多肽的得率和纯度，并充分利用燕窝原料，节约成本。

技术领域

本发明涉及燕窝加工技术领域，具体涉及一种燕窝多肽粉及其制备方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌 出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名 贵食品之一。《本经逢原》谓：“燕窝，甘平无毒，能金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦 得而安，今人以之调补虚劳，咳吐红痰”。研究证明，燕窝中的主要成分有水溶性蛋白质、 碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖 氨酸、胱氨酸和精氨酸)。因此，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者选择燕窝作 为高级滋补品，用于滋阴润肺、护肤养颜、提高免疫力等保健调养。

目前燕窝的加工方式主要是以蒸煮的粗加工方式，这种方式得到的燕窝产品中基本保 持原有大分子蛋白质结构，由于蛋白质分子量太大，无法被人体完全吸收，使得燕窝的吸 收效率较低，因此一些研究者进一步探究了燕窝深加工的方式，通过提取出燕窝中的营养 成分，用以制备天然产物，或是以此为基础开发饮料。研究表明，燕窝中含有丰富的燕窝 多肽，具有较好的生物活性，并且可以充分发挥燕窝的功效性。为此，提取制备燕窝多肽也成为了热点。

在现有技术中，通常采用水提法和酶解法来制备燕窝多肽，但所制得的燕窝多肽产率 低，纯度低，含有较多的杂质。

发明内容

本申请是基于发明人对以下事实和问题的发现和认识作出的：

现有技术中，用酶解法来制备燕窝多肽，其蛋白质的酶解时间在5小时以上，降解后 的沉淀物会被直接丢弃，并且没有对所得到的燕窝酶解液进行纯化，无法保证燕窝小分子 多肽产品的纯度。进一步地，发明人发现，燕窝在没有经过粉碎和超声破碎处理的条件下， 燕窝的降解率和水解度都偏低，对沉淀物进行分析，发现还有大量未被蛋白酶降解的燕窝 底物。接着，发明人通过增长酶解时间和增加蛋白酶量，但是最终沉淀物仍存在大量未被 降解的燕窝底物，也就是说，在一次蛋白酶解过程中，不管是增加蛋白酶量，还是延长酶 解时间，对于燕窝的降解率和水解度，上升的幅度都不大，因此酶解沉淀物被大量丢弃。

有鉴于此，在本发明的第一方面，本发明提出了一种燕窝多肽粉的制备方法，其包括 以下步骤：

(1)将燕窝粉碎成燕窝粉末，燕窝粉末按照1:15的料液比加水浸泡，再用细胞破碎仪 进行破碎处理，以便得到燕窝匀浆；

(2)向所述燕窝匀浆中加入3％的所述燕窝粉末重量的蛋白酶，酶解3h，沸水浴中灭 活酶，离心处理，以便得到酶解上清液Y1和沉淀物Y2；

(3)取所述沉淀物Y2与水按照1:20的料液比重悬成燕窝重悬液，再向燕窝重悬液加 入1％的所述燕窝粉末重量的蛋白酶，酶解2h，沸水浴中灭活酶，离心处理，以便得到酶解 上清液Y3和沉淀物Y4；

(4)合并所述酶解上清液Y1和酶解上清液Y3，以便得到酶解上清液Y5；

(5)将所述酶解上清液Y5用反渗透膜进行脱盐处理，再用膜过滤设备进行过滤处理， 以便得到燕窝多肽纯化液；

(6)将所述燕窝多肽纯化液冷冻干燥，以便得到燕窝多肽粉。