[发明专利]一种磷脂酰丝氨酸的含量测定方法

说明书

本发明涉及一种磷脂酰丝氨酸的含量测定方法，特别是一种用于测定含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中磷脂酰丝氨酸的含量的方法，所述方法包括将该组合物溶解或分散于含水介质中；用溶剂提取磷脂酰丝氨酸；和测定磷脂酰丝氨酸的含量。

技术领域

本公开内容涉及一种磷脂酰丝氨酸的含量测定方法，特别是用于测定含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中磷脂酰丝氨酸的含量的方法。

背景技术

磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine，简称PS)为新的食品原料，可以以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，纯化、干燥后制得。其具有提高大脑机能，帮助集中注意力，改善记忆力的作用，被广泛应用于各类食品和保健品当中。然而，目前尚未有统一的国家、地方或行业等标准用于检测食品或保健食品中磷脂酰丝氨酸的含量。

现有技术中有针对如面包、奶粉、酸奶及压片糖果等食品中磷脂酰丝氨酸的含量检测，但其缺乏水浴溶解或分散步骤，不适用于含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中，尤其是凝胶糖果中磷脂酰丝氨酸的含量测定。现有技术存在没有完全溶解或分散凝胶糖果，磷脂酰丝氨酸提取不完全，检出率低，检测结果重复性差等问题。

需要一种快速准确、专属性强、回收率高的检测方法用于含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中，尤其是凝胶糖果中磷脂酰丝氨酸的含量测定。

发明内容

本公开内容涉及一种磷脂酰丝氨酸的含量测定方法，特别是一种用于测定含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中磷脂酰丝氨酸的含量的方法，所述方法包括将该组合物溶解或分散于含水介质中；用溶剂提取磷脂酰丝氨酸；和测定磷脂酰丝氨酸的含量。

在将该组合物溶解或分散之后，可以加入酶从而酶解该胶体基质的至少一部分以促进提取。

用于提取磷脂酰丝氨酸的所述溶剂可以为三氯甲烷∶甲醇混合溶剂，优选其中所述溶剂中三氯甲烷的体积分数为50％-70％。

具体实施方式

本公开内容涉及一种磷脂酰丝氨酸的含量测定方法，特别是一种用于测定含有胶体基质和磷脂酰丝氨酸的组合物中磷脂酰丝氨酸的含量的方法，所述方法包括将该组合物溶解或分散于含水介质中；用溶剂提取磷脂酰丝氨酸；和测定磷脂酰丝氨酸的含量。

在一个实施方案中，所述组合物中的胶体基质和磷脂酰丝氨酸混合，优选均匀混合。所述组合物可以是凝胶糖果。

在一个实施方案中，所述含水介质可以是水。

在一个实施方案中，可以通过加热，如水浴加热以促进该溶解或分散步骤。水浴温度优选30℃-100℃，更优选40℃-80℃，尤其优选45℃-65℃，最优选60℃。

在一个实施方案中，可以用高效液相色谱法测定磷脂酰丝氨酸的含量，优选采用蒸发光散射检测器或紫外检测器，优选用外标-双对数法进行定量。

在一个实施方案中，在将该组合物溶解或分散之后，可以加入酶从而酶解该胶体基质的至少一部分以促进提取。

不受理论的约束，酶解步骤有利于使磷脂酰丝氨酸从胶体基质中游离出来，均匀地溶解或分散于含水介质中，有利于提高该测定方法的回收率。

所述酶的用量优选为有效酶解该胶体基质的量，例如，大约每1.5g组合物(例如凝胶糖果)0.3-1.0g，最优选0.5g。

在一个实施方案中，所述组合物通过加热，如水浴加热溶解或分散于含水介质后，放置至室温，再加入酶。

酶解温度可以为使得能够有效酶解该胶体基质的任何温度，例如36.0℃-38.0℃，优选36.3℃-37.7℃，更优选37℃。

酶解时间可以为使得能够有效酶解该胶体基质的任何时间，例如10至120分钟，优选30至90分钟，更优选60分钟。