[发明专利]抗性糊精的制备方法

权利要求书

1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将食用淀粉烘干，冷却后喷酸混匀，密封平衡，烘干，酸解得焦糊精即为A部份；

(2)另将食用淀粉加水调浆至17～22°Bé，调pH5～7，加入α-淀粉酶，95～105℃喷射液化30～60分钟，升温至130～135℃保温灭酶后降温到55～58℃，加入真菌淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖转苷酶，55～58℃保温20～40小时糖化和异构化，升温至80～90℃灭菌，得到B部份；

(3)将上述步骤制备的A、B部份按照1～10：1～10的比例混合后制得混合液，必要条件下浓缩到质量浓度为50～80％，加入有机酸，干燥脱水，得抗性糊精粗品，加水溶解，配成体积分数为30～40％的溶液，脱色过滤，发酵或色谱分离提纯，离子交换树脂脱盐，浓缩、干燥制得抗性糊精产品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的喷酸混匀为喷盐酸以及喷柠檬酸混匀；优选的，所述的酸与淀粉的质量比为0.05～0.3：100。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的酸解为130～170℃酸解40分钟～120分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的密封平衡时间为1～3小时。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)酸解得焦糊精所述的酸为盐酸、柠檬酸、苹果酸、磷酸、硫酸中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的食用淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉和/或马铃薯淀粉。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的有机酸为柠檬酸；优选的，有机酸与混合液的质量比为2～5：100。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)在130～170℃，负压0.085MPa～0.095MPa的条件下干燥脱水2～4小时。

9.权利要求1～8任一项所述方法制备的抗性糊精。