[发明专利]一种纳豆粉的制备方法及含有纳豆粉的美白祛斑营养组合物

说明书

本发明公开了一种纳豆粉及其制备方法，本发明以富含花青素的水果汁代替生产用水用于纳豆的发酵，所得纳豆粉不仅具有传统纳豆的功能，还富含花青素，无豆腥味，具有水果清香的气味和水果酸甜的口感。同时，本发明制备纳豆粉的条件较为温和，发酵过程中花青素不易变性失活，纳豆粉成品较好的保留花青素原本结构。本发明还公开了一种含有纳豆粉的美白祛斑营养组合物，其由所述纳豆粉、低聚肽粉、益生菌和维生素C复配而成，可从抗氧化、补充胶原蛋白、改善内环境等多方面共同出发，从内到外改善肌肤问题，从根本上改善暗黄、暗哑、色斑、褐斑等常见肌肤问题，维持皮肤光嫩。

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，尤其涉及一种纳豆粉的制备方法及含有纳豆粉的美白祛斑营养组合物。

背景技术

美容是人类历史上永不褪色的话题之一。随着现代人生活节奏的加快，生活、精神压力的增加，外部环境的恶化等因素，皮肤暗哑、色斑、黄褐斑等皮肤问题出现趋势亦愈发增加。爱美是人类的天性，皮肤出现问题人们往往会通过各种美容手段使皮肤重获光嫩。现阶段人们总会想起手术美容、药物美容、物理美容、经络美容、健身美容等诸如此类的各种美容手段，但由于各种技术问题及缺乏医学指导，上述种种美容纠纷和事故屡屡出现，令人触目惊心。因此需要寻找一种既安全、又无副作用，并能达到美容效果的美容养颜方法。

随着食品科学的研究进展，我们发现天然食物中有多种对人类有益的活性物质。通过现代技术手段可以最大限度的富集活性物质并制备成各种制剂供人体服用，达到调节人体机能的效果。具体到美容领域，市面上大多数美容保健食品是采用中药提取物制备而成。部分中药提取物具有一定的美容养颜功效，然而中药起效缓慢，需要长期使用才有一定的效果，长期使用药物，药物的毒副作用是不可避免的。

发明内容

为解决上述现有技术中存在的缺点和不足，本发明的第一个目的在于提供一种纳豆粉及其制备方法，本发明的纳豆粉不仅具有传统纳豆的功能，还富含花青素，无豆腥味，具有水果清香的气味和水果酸甜的口感；本发明的第二个目的在于提供一种含有纳豆粉的美白祛斑营养组合物，本发明的美白祛斑营养组合物由所述纳豆粉、低聚肽粉、益生菌和维生素C复配而成，从抗氧化、补充胶原蛋白、改善内环境等多方面共同出发，从内到外改善肌肤问题，从根本上改善暗黄、暗哑、色斑、褐斑等常见肌肤问题，维持皮肤光嫩。

为实现其目的，本发明采用的技术方案为：

一种纳豆粉的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将豆类粉碎、过筛，得到豆粉；

(2)将水果汁杀菌处理后，与豆粉混匀，得到发酵底物；

(3)将纳豆芽孢杆菌接入发酵底物中，在36～38℃下培养24h，得到发酵液；

(4)将发酵液在80～85℃下灭活30～50min，然后在-60～-70℃下冷冻干燥成固体粉末，制得所述纳豆粉。

优选地，所述豆类包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆、芸豆、红豆、绿豆、扁豆中的至少一种。

优选地，所述豆类粉碎后过60目筛。

优选地，所述纳豆芽孢杆菌的接种量为5％～10％。最优选地，所述纳豆芽孢杆菌的接种量为10％。

优选地，所述水果汁包括蓝莓果汁、紫葡萄汁、桑葚汁、黑枸杞汁、黑加仑汁、蔓越莓汁、蓝靛果汁、覆盆子果汁中的至少一种。上述水果汁中均含有大量的花青素，花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。