[发明专利]一种鱼豆腐的制备方法及其装置

权利要求书

1.一种鱼豆腐的制备方法，其特征在于，制备鱼豆腐的原料包括以下重量份的组分：鱼肉糜40-60份、肥猪肉糜15-30份、鸡肉糜15-30份、淀粉10-15份、盐2-5份、葡萄糖5-10份、白砂糖10-15份、百香果8-12份、葱3-6份、鸡蛋清3-5份、水20-30份、大豆分离蛋白25-30份；制备步骤如下：

A、备料，选取新鲜鱼肉，将鱼的鳞、鳍、内脏、头尾以及骨血去除并清洗干净，然后沥干水分备用；将肥猪肉、鸡肉去皮洗净，然后沥干水分备用；将百香果切开，取出内部果肉并榨汁，过滤后得滤液，备用；

B、制浆料，将步骤A中所得鱼肉、肥猪肉、鸡肉放入第一料斗（5）内，启动第三电机（22）和第二电机（11），物料先在斩切室（6）内进行斩切，然后在绞肉室（9）内破碎成肉糜，制备时间40-50min,向第二料斗（19）内依次加入盐、葡萄糖、白砂糖、葱、鸡蛋清、淀粉、水、大豆分离蛋白以及A步骤所制百香果滤液，制备时间20-30min，在收集箱体（1001）内制得浆料；

C、成型，启动电动推杆（12），使方形出料筒（14）导通，步骤B所制的浆料进入下方盛料盒体（16）内，打开蒸汽发生器（17）的控制阀（1701），对盛料盒体（16）内的浆料进行蒸汽烘烤成型，烘烤时间1.5-2h；制得成型料块；

D、将C步骤所制的成型料块经过切块、油炸、速冻、包装工序，然后入库冷藏保存。

2.一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，它包括壳体（1），壳体（1）内部空间从上至下分为斩切室（6）、绞肉室（9）和蒸煮室（15），斩切室（6）顶部内壁通过螺栓固定有第一连接杆（2）、第一电机（3）和第二连接杆（4），第一电机（3）输出轴端通过连接轴（301）与料筒（7）相连接，料筒（7）转动设置在支撑板（8）上，且位于第一料斗（5）出料口下方，料筒（7）内设置有弧形状凹槽，且料筒（7）凹槽底部设置多个出料孔（701）；斩切室（6）外侧壁设置第三电机（22），第三电机（22）输出轴端通过传动带（21）与第一转轴（20）传动连接，第一转轴（20）上设置有切刀（23），且切刀（23）伸入料筒（7）内与弧形状凹槽相配合；绞肉室（9）的中部竖直设置有第二转轴（1103），第二转轴（1103）下端与第二电机（11）输出轴端连接，绞肉室（9）内且在壳体（1）内侧壁上固定设置有上模体（10），上模体（10）下方且在第二转轴（1103）上匹配设置有下模体（1101），上模体（10）底部固定有收集箱体（1001），收集箱体（1001）底部连通方形出料筒（14），方形出料筒（14）内设置活动挡块（13），活动挡块（13）一端与电动推杆（12）的活塞杆固定，方形出料筒（14）下端出口竖直向下伸入蒸煮室（15）内，且位于盛料盒体（16）的开口正上方，蒸煮室（15）外侧壁设置蒸汽发生器（17），蒸汽发生器（17）通过输送管道连接控制阀（1701），输送管道水平伸入蒸煮室（15）内，且在输送管道上设置有蒸汽喷头（18），蒸汽喷头（18）正对盛料盒体（16）的开口。

3.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，第一连接杆（2）下端设置罩体（201），且罩体（201）将切刀（23）伸出料筒（7）的部分包围。

4.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，第二连接杆（4）下端设置用于搅动物料的搅料杆（401），且搅料杆（401）伸入料筒（7）内部，搅料杆（401）的底部连接设置多根圆棒。

5.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，支撑板（8）上设置有多个通孔（801），支撑板（8）上方且位于料筒（7）下方处固定有推料杆体（702），推料杆体（702）下方设置有毛刷（703）。

6.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，绞肉室（9）外侧壁上设置有第二料斗（19），第二料斗（19）输出端口设置于上模体（10）的上端。

7.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐的制备装置，其特征在于，上模体（10）和下模体（1101）的配合面上交错设置有尖状突起。