[发明专利]一种糖串签糖葫芦及其制备方法

说明书

本发明涉及食品生产材料领域，首先公开了一种糖串签糖葫芦，所述糖葫芦的串签为锥形糖签。本发明还公开了所述糖串签糖葫芦的制备方法，即将锥形糖签穿入被穿物中，得到糖串签糖葫芦。本发明中的糖葫芦串签材料是糖，具有可食用性，避免砍伐树木有利于环境保护，同时避免了竹签意外划伤人体。

技术领域

本发明涉及食品生产材料领域，具体为一种糖串签糖葫芦及其制备方法。

背景技术

糖果是以糖类为主要成份的一种日常休闲食品，因为具有慰藉效果而受到消费者偏爱。糖果行业作为我国传统支柱零食产业之一，保持着快速的增长，拥有广大的市场和多种可能性，随着消费群体的不断变化，创新和研发独特的工艺或配料，无疑会更加促进糖果业的转型升级。从消费量来目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。

糖葫芦是一种中国的传统小吃。其中山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。所以糖葫芦已然成为老少皆宜的健康小吃，深受大家喜爱。现如今市面上的糖葫芦串签皆为木质，虽然制备比较方便，但是无疑需要砍伐大量树木。同时很多商家还会对木签进行漂白和添加化学原料，以保证贮存期间串签不会变色和虫蛀。更有甚者会多次使用用过的木签，这对于爱吃糖葫芦的消费者来说有一定潜在风险。如今绿色环保型产品越来越受到青睐，木质串签不仅破坏环境对身体有害，而且无法食用，所以寻找替代木质串签产品极大的符合市场需求。

发明内容

本发明的目的是为解决现有糖葫芦木质串签的不可食用性、破坏环境性、危险性，提供一种糖串签糖葫芦及其制备方法。

本发明第一方面公开了一种糖串签糖葫芦，所述糖葫芦的串签为锥形糖签，串签上穿有被穿物。

优选的，所述糖葫芦的被穿物包括水果或蔬菜，其上可选地具有通孔。

优选的，所述锥形糖签长度为10～15厘米，尖端直径为0.2～0.4厘米，底端直径为0.5～0.6厘米。

优选的，所述糖葫芦外部还至少部分地包覆有糖壳层。

优选的，所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物。

本发明第二方面公开了一种第一方面所述糖葫芦的制备方法，即将锥形糖签穿入被穿物中，得到糖串签糖葫芦。

优选的，还包括以下步骤，将穿好的糖葫芦放置在浇注模具中浇注糖浆，冷却，得到外部至少部分地包覆有糖壳层和/或所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物的糖串签糖葫芦。

优选的，所述糖浆经过冰糖熬制而成。

优选的，所述锥形糖签通过蔗糖经过化糖、熬煮、降温、冲压成型而得到。

为了使糖葫芦整体的支撑性提升，本发明创新性的采用两步法制备：

(1)先采用冲压成型制成锥形糖签作为串签，提高串签的硬度和支撑性。

(2)用锥形糖签穿好被穿物后，再对内部的缝隙和整体与浇注模具间的缝隙浇注糖浆，极大的增强糖葫芦整体的支撑强度。

本发明的有益效果在于：

(1)本发明丰富了现有糖葫芦的品种，独创性的发明了一种糖串签糖葫芦。

(2)本发明中的糖葫芦串签材料是糖，具有可食用性，避免砍伐树木有利于环境保护，同时避免竹签意外划伤人体。

(3)糖串签糖葫芦整体皆可食用，口感独特，无化学品添加，更加具有便捷性和安全性。

(4)本发明采用的串签形状为锥形，方便穿签操作。

附图说明

图1为实施例1中浇注模具示意图。