[发明专利]一种肉类熟度监测装置及控制方法

说明书

本发明提供了一种肉类熟度监测装置及控制方法，包括传感器和测量电路，所述传感器包括从一端向另一端依次设置的第一导电部、第一绝缘部和第二导电部，所述第一导电部和所述第二导电部通过第一绝缘部绝缘连接；所述测量电路通过测量所述第一导电部和所述第二导电部之间的肉的电阻值或介电常数值确定肉类的生熟度。其有益效果是：本发明实时监测肉中心处的阻值或介电常数值进而得出肉的生熟度，针对任意形状、厚度的肉的监测结果都非常精确，因此对肉的生熟度的判断也更加精确。

技术领域

本发明涉及一种肉类熟度监测装置及控制方法。

背景技术

现有的烤箱在烧烤过程中判断肉生熟度主要是靠控制温度烤箱内温度、湿度结合时间和经验值判断肉是否成熟。若通过烤箱内的温度判断肉是否成熟，肉成熟后的口感与肉内的水分含量多少有很大的关系，但现在使用的单独温度传感器无法检测肉内部水份含量的多少，制得后的肉口感较差。若通过烤箱内的湿度断肉是否成熟，不同体积的肉内部含有的水份多少不同采用一个温度参数无法保证烤制的一致性，无法进行准确判断。

如图6可以看出，当肉块内部温度大于80℃后需要经过很长时间肉才能够熟透(99％)。即通过肉块内部的温度值几乎无法判断肉的生熟度，需要结合经验，根据肉块的大小，从时间上确定生熟度，如10分钟、30分钟，很难精确到1分钟，偏差极大。这样就会造成肉食加工时间上的大量浪费，且生熟度也无法保证。

申请号为CN 201810735289.X的中国发明专利提供了一种实时检测肉类生熟度的监测方法及无线温度计，根据肉的类别和生熟度，设定对应的第一温度值和第一烧烤时间，不同肉类同一生熟度设定的第一温度值和第一烤肉时间都不同；相同肉类不同生熟度所自动获得的第一温度值和第一烤肉时间都不同；依据温度检测点的温度变化得到肉块的实时的第二温度值和第二烤肉时间；当第二温度值等于第一温度值或第二烤肉时间等于第一烤肉时间时，无线温度计发出警报提示；无线温度计包括探针组件、发射器及接收器；探针组件用于检测烤箱中烘烤食物的温度信号；本发明能够实现设置食物生熟度，且具有实时监测食物温度和检测食物生熟度、及时警报的优点。

上述专利通过时间和探测食物的温度来判断食物的熟度，但是并未考虑到肉成熟后的口感与肉内的水分含量多少有很大的关系，制得后的肉口感较差。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种肉类熟度监测装置及控制方法。

本发明一种肉类熟度监测装置，其技术方案为：

一种肉类熟度监测装置，包括传感器和测量电路，所述传感器包括从一端向另一端依次设置的第一导电部、第一绝缘部和第二导电部，所述第一导电部和所述第二导电部通过第一绝缘部绝缘连接；

所述测量电路通过测量所述第一导电部和所述第二导电部之间的肉的电阻值或介电常数值确定肉类的生熟度。

其中，所述第一导电部为柱体，所述第二导电部和第一绝缘部均为空心管体；

所述第一导电部包括同轴设置的第一监测段和第一连接段，所述第一监测段一端形成所述锥形，另一端与所述第一连接段相连，所述第一监测段的外径大于所述第一连接段的外径；

所述第一绝缘部套设在所述第一连接段的外周面上，并抵接在所述第一监测段靠近所述第一连接段一侧的端面上；

所述第二导电部套设在所述第一绝缘部远离所述第一监测段的一侧的外周面上。

其中，所述传感器还包括第二绝缘部，所述第二绝缘部为空心管体，所述第二绝缘部套设在所述第二导电部远离所述第一监测段的一侧的外周面上。

其中，所述第二导电部包括第二监测段和第二连接段，所述第二绝缘部套设在所述第二连接段的外周面上。

其中，所述第一监测段和所述第二监测段沿轴向的长度均不小于3mm。