[发明专利]一种果蔬渣粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910236836.4 | 申请日： | 2019-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN109770350A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 易阳;王宏勋;胥伟;王丽梅;闵婷;侯温甫;周敏 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 果蔬渣 匀浆液 匀浆 食品加工技术领域 免疫调节活性 加热处理 细化处理 乙醇溶液 抗氧化 赖氨酸 超细 均质 加工 | ||
1.一种果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将果蔬渣和含有赖氨酸的乙醇溶液均质后，细化处理成匀浆液；
调节所述超细匀浆液的pH为8～9，在搅拌下加热处理，得匀浆；
将所述匀浆真空干燥后，粉碎得果蔬渣粉。
2.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将果蔬渣和含有赖氨酸的乙醇溶液均质后，细化处理成匀浆液的步骤中，所述果蔬渣为龙眼果蔬渣、荔枝果蔬渣和藕渣中的任意一种。
3.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将果蔬渣和含有赖氨酸的乙醇溶液均质后，细化处理成匀浆液的步骤中，所述含有赖氨酸的乙醇溶液中，赖氨酸的质量分数为1～2％。
4.如权利要求3所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，所述含有赖氨酸的乙醇溶液的制备方法为：取赖氨酸溶于70％～90％(v/v)乙醇溶液中，得含有赖氨酸的乙醇溶液。
5.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将果蔬渣和含有赖氨酸的乙醇溶液均质后，细化处理成匀浆液的步骤包括：
取果蔬渣，加入含有赖氨酸的乙醇溶液，在5000～10000r/min下剪切均质4～6min，送入胶体磨中细化处理，得超细匀浆液；
其中，所述含有赖氨酸的乙醇溶液的质量为所述果蔬渣质量的5～10倍。
6.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将调节所述超细匀浆液的pH为8～9，在搅拌下加热处理，得匀浆的步骤包括：
用碳酸氢钠调节所述超细匀浆液的pH为8～9；
在100～120r/min搅拌速度下，于85～95℃加热处理1～2h，得匀浆。
7.如权利要求6所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，在100～120r/min搅拌速度下，于85～95℃加热处理1～2h，得匀浆的步骤中，还包括：将所述超细匀浆液中的乙醇冷凝回收。
8.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将所述匀浆真空干燥后，粉碎得果蔬渣粉的步骤中，所述真空干燥时，干燥温度为80～90℃，干燥时间为6～12h。
9.如权利要求1所述的果蔬渣粉的制备方法，其特征在于，将所述匀浆真空干燥后，粉碎得果蔬渣粉的步骤中，所述粉碎时，先将真空干燥后得到的果蔬渣干品送入高速多功能粉碎机中处理3～5min，再转入超微粉碎机中处理6～10min，得到果蔬渣粉。
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