[发明专利]一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法

说明书

本发明公开了一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法，所述薯尖粉的制备原料包括薯尖鲜叶。该富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法，通过对薯尖鲜叶按20：1的比例进行冻干破壁处理，使得该富含氨基酸的薯尖粉能够保留鲜叶的自然原色，且营养成分可高达96%，能够充分的被人体肠道直接吸收，避免了薯尖的精华被浪费，通过对薯尖鲜叶的清洗处理，使得在制作薯尖粉的过程中不会掺杂泥土，黄叶以及腐烂的部分，保证最终成品的口味及品质良好。

技术领域

本发明涉及薯尖鲜叶加工技术领域，具体为一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法。

背景技术

红薯，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛，红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。

红薯的叶子中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素，还富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，营养价值很高，但是现有的薯尖鲜叶子的加工方法都会使薯尖鲜叶子中富含的营养流失，浪费了薯尖鲜叶的精华，为此我们提出一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法，解决了红薯的叶子中含有大量的氨基酸以及其他营养物质，但是现有的薯尖鲜叶子的加工方法都会使薯尖鲜叶子中富含的营养流失，浪费了薯尖鲜叶精华的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法，所述薯尖粉的制备原料包括薯尖鲜叶。

一种富含氨基酸的薯尖粉及其制作方法，包括以下步骤：

第一步：薯尖鲜叶的清洗

将农田里的红薯茎叶收集并运送到加工厂进行去根处理；

对去根后的薯尖鲜叶进行叶与叶之间的分离，并去除黄叶、异物以及腐烂的部分；

将分离后的薯尖鲜叶放到盐水中进行浸泡处理；

将浸泡一段时间后的薯尖鲜叶用清水冲洗一遍，然后将薯尖鲜叶放置到水池中用长流水冲洗一段时间；

将水池中的薯尖鲜叶捞出并再用清水仔细的清洗一遍，保证薯尖鲜叶上没有泥巴和其他杂质；

将清洗后的薯尖鲜叶装入沥水框并整齐的摆放到置物架上进行控水和晾干操作，在此过程中隔半个小时对薯尖鲜叶进行一次翻动；

第二步：薯尖鲜叶的切割

将晾干的薯尖鲜叶放到蔬菜切割机中将完整的薯尖鲜叶切碎；

调小蔬菜切割机的切刀间距，将经过初步切割的薯尖鲜叶再次投放到蔬菜切割机中进行切割处理；

将二次切割过的薯尖鲜叶倒入对应的过滤网进行震动筛选，通过过滤网的薯尖鲜叶放入铁托盘上等待处理；

将留在过滤网上的薯尖鲜叶取下并再次放到蔬菜切割机中进行切割；

将再次切割后的薯尖鲜叶倒入对应的过滤网中的进行震动筛选，并重复上一个步骤直至所有的薯尖鲜叶均通过过滤网的筛选；

将切割的细碎的薯尖鲜叶用秤取出两公斤的量放置到铁托盘上，并将铁托盘上的薯尖鲜叶抹平；

第三步：薯尖鲜叶的冻干

将装有薯尖鲜叶的铁托盘放置在冻干机冻干腔体内的多层搁板上，利用冻干机的冷冻机对薯尖鲜叶进行预冻处理；