[发明专利]一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果

说明书

本发明属于食品技术领域，涉及一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括亚麻籽油、乳矿物盐、明胶、甘油、醋酸酯淀粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、山楂粉、食用酵母粉、蘑菇粉、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、单，双甘油脂肪酸酯、焦糖色、二氧化钛、海藻糖、鸡内金粉和茯苓粉，分别采用分步混合法制备糖胶液和夹心液，再压丸、定型、干燥和抛光得到糖果产品。本发明制备得到的糖果中钙、锌和维生素D的含量高，促进钙吸收；分步法制备的糖胶液粘度适中，不会聚集，压制得到的糖果稳定性好，能够长期保存。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，具体为一种低糖初乳碱性蛋白凝胶糖果。

背景技术

钙是人体内最普遍的元素之一，被称为“生命中的钢筋混凝土”，人体中钙的含量占总体重的1.5-2％，其中骨骼和牙齿约占99％。体液和软组织占1％。对于人体代谢、细胞功能、神经系统运作、蛋白激素合成等起到至关重要的作用。钙是促进儿童骨骼发育生长的关键元素，能维持骨密度，参与人体的许多生理功能。

目前市场上儿童补钙产品较丰富多样，多数功能比较单一，促进骨骼生长发育的效果一般。中国专利CN108617834A公开了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，其芯材是以乳矿物盐、核桃油、亚麻籽油、单，双甘油脂肪酸酯、木糖醇和磷脂为原料制成；壁材以水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液、海藻糖、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素为原料制成。该糖果中的钙含量高，同时能促进智力和视力发育；但是仅指出糖果中的钙吸收好，并未涉及糖果中的钙含量，以及糖果的产品稳定性，制备过程中过多地使用了微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素之类的辅料。

中国专利CN107969705A公开了一种初乳碱性蛋白乳钙片，由乳矿物盐与复硒米粉混合，加水制粒，干燥；将山梨糖醇、羊乳粉、胶原蛋白粉、α-乳白蛋白、初乳碱性蛋白、维生素D3、木糖醇和硬脂酸镁加至颗粒中，混合，压片，消毒，包装即得。该乳钙片的钙吸收效果好，补钙养骨，具备奶香味。但是钙吸收效果仅是由羊乳粉、初乳碱性蛋白和胶原蛋白粉一起产生的作用，原料成本高，且片剂不适合儿童服用。

现有的糖果在长期保存过程中易出现形变、黏连等现象，产品稳定性差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，该糖果的钙、锌和维生素D的含量高，吸收好，营养丰富，能促进儿童的骨骼发育；同时产品的稳定性好，易于存储。

具体来说，针对现有技术的不足，本发明提供了如下技术方案：

一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，以重量份计，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的原料包括：亚麻籽油40-60、乳矿物盐15-20.8、明胶10-30、甘油3-10、醋酸酯淀粉2-5、山梨糖醇0.5-2.0、麦芽糖醇0.5-2.0、山楂粉1-3、食用酵母粉5-10、蘑菇粉1-3、水解蛋黄粉0.5-1.0、初乳碱性蛋白0.3-0.8、单，双甘油脂肪酸酯1-3、焦糖色1-3、二氧化钛1-3、海藻糖1-4、鸡内金粉0.1-0.5和茯苓粉0.1-0.5。

乳矿物盐、初乳碱性蛋白和水解蛋黄粉协同作用，糖果中的钙含量高，氨基酸的吸收好，促进骨骼的发育。亚麻籽油、山楂粉、食用酵母粉、蘑菇粉、鸡内金粉和茯苓粉协同作用，制备得到的糖果中钙、锌和维生素D的含量高，同时能够营养脑细胞，促进儿童的生长。由此可见，本发明提供的促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的配方科学合理、营养丰富，促进儿童骨骼发育，山梨糖醇和麦芽糖醇的使用能有效避免龋齿的发生。

优选地，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的方法包括以下步骤：

S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加水，搅拌并加热至70-75℃，加入配方量的明胶，继续搅拌20-30min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30-60min，得到明胶溶液；