[发明专利]一种芽麦粉挤压面条的制备方法

权利要求书

1.一种芽麦粉挤压面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将发芽小麦粉碎后过筛，得芽麦粉，且所述发芽小麦粉碎是将小麦发芽后通过干燥粉碎而成；

将面条原材料用水浸泡后滤干，然后粉碎过筛，其中，所述面条原材料的直链淀粉含量30％～40％，得面条原粉料，所述面条原材料包括籼米、绿豆和高直链淀粉玉米中的至少一种；

将所述芽麦粉和所述面条原粉料混合后加水搅拌至呈粘稠状，然后静置8～15min，得到混合物料；

将所述混合物料送入挤压机中进行挤压，每挤出15～30cm时剪断，得到芽麦粉挤压面条，其中，所述挤压机的参数设置为：进料速度为7～9kg/h，加热温度为90～96℃，且所述挤压机的出口处设置有鼓风装置；

所述芽麦粉、面条原粉料和水的质量份数对应为300～350份、350～400份和400～450份；

所述发芽小麦的发芽率为15～25％。

2.如权利要求1所述的芽麦粉挤压面条的制备方法，其特征在于，将发芽小麦粉碎后过筛，得芽麦粉的步骤中：

所述过筛为过80～100目筛。

3.如权利要求1所述的芽麦粉挤压面条的制备方法，其特征在于，将面条原材料用水浸泡后滤干，然后粉碎过筛，得面条原粉料的步骤中：

所述过筛为过80～100目筛。

4.如权利要求1所述的芽麦粉挤压面条的制备方法，其特征在于，采用挤压机对所述混合物料进行加热挤压和面条制作，制得芽麦粉挤压面条的步骤之后，还包括：

将所述芽麦粉挤压面条在4～8℃温度下老化20～60h后保存。