[发明专利]一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺

权利要求书

1.一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺，其特征在于：所述烟熏花猪肉的制作过程包括以下操作步骤：备料→选料→腌制→烟熏→装袋；

第一步，选取适量的花猪肉，将花猪肉切割成块状，清洗花猪肉上的血污，清洗完成后将花猪肉表层的水分晾干；

第二步，将晾干后的花猪肉放置在加工平台上，用刀具将花猪肉内部划开，再清洗内部的血污；

第三步，将分切后的花猪肉晾干后，放入盆内，用配料粉和食盐均匀涂覆在花猪肉上，用手撑开切割后的花猪肉，将料汁倒入花猪肉内部，然后放入盆内腌制4h；

第四步，简易搭建一个烟熏平台，便于木材放置其中，再烟熏平台顶部，连通一个导烟管道，导烟管道的内部设置有活性炭，在上方导烟管道的上方设置铁架，将花猪肉挂在铁架上，然后选取适量的木材，再准备适量铁丝，将铁丝放入烟熏平台内，再将木材放置在铁丝上，然后将电源接至铁丝的一端，铁丝的另一端埋在木材的底部，铁丝通电后被烧红，将木材逐渐加热冒出烟雾，冒出的烟雾再通过导烟管道向上飘起熏制花猪肉；

第五步，将烟熏后的花猪肉，从铁架上取下，待温度降低至室温时，清除花猪肉上的灰尘，然后将烟熏完成的花猪肉装袋打包。

2.根据权利要求1所述的一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺，其特征在于：所述导烟管道的两端成喇叭状，靠近烟熏平台的一端完全覆盖烟熏平台，铁丝编织成与烟熏平台内壁相适配的圆形网状体。

3.根据权利要求1所述的一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺，其特征在于：所述称取一定质量数的活性炭，将活性炭放入蒸馏水中浸泡2-3h，再将活性炭冲洗过滤干净，然后将洗净的活性炭放入100℃的干燥器中加热干燥，当活性炭干燥完成后从干燥箱中取出用研磨机研制成粉末，再用加压机将粉末状的活性炭制成与导烟管道内壁相适配的圆盘状，再将活性炭至于导烟管道中，活性炭的置放自下而上分为三层。

4.根据权利要求1所述的一种苯并芘达标的烟熏花猪肉的制备工艺，其特征在于：所述烟熏木材选用龙眼枝或木菠萝枝，将龙眼枝与木菠萝枝用切割机切割成小段状，切割后的树枝再放置在烟熏平台内的铁丝网上。