[发明专利]白啤酒及制备方法

权利要求书

1.一种白啤酒，其特征在于，由以下原料成分制成：

包括干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁，按质量计，其各自的比重为2.0-3.0：1：2500-3000；其中所述冷麦汁按照质量浓度计，包括大麦芽13%-14%、小麦芽5%-6%、拿格特0.01%-0.02%、酿造复合酶26051型0.003%-0.004%以及氯化钙0.005%-0.006%，余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的白啤酒，其特征在于，按质量计，所述干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁各自的比重为2.6：1：2750；其中所述冷麦汁按照质量浓度计，包括大麦芽13.2%、小麦芽5.6%、拿格特0.018%、酿造复合酶26051型0.0034%以及氯化钙0.0057%，余量为纯净水。

3.根据权利要求1或2所述的白啤酒的制备方法，其特征在于，将干橙皮粉和干芫荽籽粉投入干投罐后，使用热水搅拌浸泡进行巴氏杀菌；将冷麦汁和经过巴氏杀菌的干橙皮粉和干芫荽籽粉浸泡液通入发酵罐，浸泡一特定时间至发酵结束；经过滤系统将香料和部分酵母过滤分离，得到清酒液。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述热水为60℃的纯净水。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括，生产前将块状的干橙皮和颗粒状的干芫荽籽按照工艺要求称重后，干燥储存；分别使用粉碎机打碎成干橙皮粉和干芫荽籽粉。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述特定时间为至少21天。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括，过滤系统将香料和部分酵母过滤分离后将所述香料和部分酵母废弃排出。