[发明专利]运行控制方法、装置、压力烹饪器具和计算机存储介质

说明书

本发明提供了一种运行控制方法、装置、压力烹饪器具和计算机存储介质，其中，运行控制方法包括：控制对压力烹饪器具的烹饪腔中的物料进行保鲜处理，具体包括：控制对烹饪腔进行加热，以对物料进行加热灭菌处理，然后对物料进行排气降压处理，将加热灭菌处理和排气降压处理记作一次灭菌循环操作；在对物料进行至少一次灭菌循环操作后，烹饪腔在密封状态下通过冷却方式使所述烹饪腔内的气压值下降到外界大气压以下，以使物料处于真空保鲜的状态。通过本发明的技术方案，有利于抑制物料中细菌滋生，使得烹饪腔内的物料能够较长时间保持良好口感和营养价值，提高了的实用性和可靠性，有利于提升用户的使用体验。

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种运行控制方法、一种运行控制装置、一种压力烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

作为传统高压锅和电饭煲的升级换代产品，由于其具备安全性、低功耗和自动便捷性等优点，受到越来越多家庭的青睐，然而食物的保鲜问题一直困扰着用户。

具体地，由于的烹饪腔的容量大，且烹饪时间长，因此，在完成对物料的烹饪后，可能会放置较长时间才会被用户食用，为了提升的安全性，通常在完成烹饪后即排出锅内的热蒸汽，以降低锅内压力，因此，烹饪熟的物料在烹饪腔内长时间放置，可能会导致滋生细菌，另外，锅内的大量氧气也会对食物造成氧化，影响食物的口感和营养价值。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一个目的在于提供一种运行控制方法。

本发明的另一个目的在于提供一种运行控制装置。

本发明的另一个目的在于提供一种压力烹饪器具。

本发明的另一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，根据本发明的第一方面的实施例，提供了一种运行控制方法，包括：控制对所述压力烹饪器具的烹饪腔中的物料进行保鲜处理，具体包括：控制对所述烹饪腔进行加热，以对所述物料进行加热灭菌处理，然后对所述物料进行排气降压处理，将加热灭菌处理和所述排气降压处理记作一次灭菌循环操作；在对所述物料进行至少一次灭菌循环操作后，所述烹饪腔在密封状态下通过冷却方式使所述烹饪腔内的气压值下降到外界大气压以下，以使所述物料处于真空保鲜的状态。

在该技术方案中，通过对物料进行至少一次灭菌循环操作(加热灭菌处理和排气降压处理)后，能够有效地消除物料中存活或休眠的细菌，另外，通过使食物保持真空保鲜状态，一方面，真空状态下能够抑制细菌滋生，另一方面，保持真空保鲜状态时，不需要加热，即物料保持常温即可，不仅有利于降低的功耗，也有利于保证的安全性。

另外，灭菌循环操作能够促使物料沸腾或翻滚，进而物料中更多的营养物质能够析出于汤汁中，因此，有利于保持物料的营养价值和食用口感。

其中，冷却的方式是指烹饪腔通过热传导降温，由于盛放物料的内锅通常是热传导效率高的金属材质，因此，在烹饪腔处于密封状态时，烹饪腔内的高温高压水蒸汽经热传导降温冷却，水蒸汽冷却为凝结水露后，烹饪腔内的气压值下降到外界大气压以下。

在上述任一技术方案中，优选地，还包括：在对所述物料进行至少一次灭菌循环操作后，检测所述烹饪腔内是否起压；若检测到所述烹饪腔内无压，则确定所述烹饪腔进入了密封状态。

在该技术方案中，烹饪腔内通常设有浮子，浮子上设置磁铁，锅盖设有磁环开关，因此，上述有压和上述无压是可以通过检测浮子是否浮起来判断，浮子位移检测作为常规技术，当浮子上浮时接近磁环开关，磁环开关传递第一反馈信号至烹饪器具的控制器，第一反馈信号即对应于有压的状态，反之，浮子掉下时远离磁环开关，磁环开关传递第二反馈信号至烹饪器具的控制器，第二反馈信号即对应于无压的状态。