[发明专利]一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法

权利要求书

1.一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

A：鲜叶采摘：以雪笋茶明前春梢为原料；每年4月上旬，当春梢长度达6～8cm，提手采摘；

B：拣尖：将鲜叶及时运抵加工厂摊放于竹匾中拣尖，剔除有病、虫危害斑迹叶片和新芽颜色为黄色、红色的新芽；

C：摊晾：将刚采摘的茶青均匀的铺在竹纤维网上，芽叶摊叶厚度3～4cm，并置于阴凉通风处摊晾，然后在茶青表面均匀的喷洒清水，摊放5～7h后用耐高温塑料薄膜将层架包起来；

D：萎调：运作锅炉，蒸汽通过输气管由进气口进入包覆耐高温塑料薄膜的层架内，萎调时间为20～30min；

E：发酵：对上述萎调后的夏季茶青进行降温后喷加米曲霉菌代谢液，然后将茶青放入自动发酵机中进行发酵处理，时间为10～20min；

F：照射处理：利用紫外灯对茶青进行辐射照射处理，照射时间为20～30min，得到预处理后的茶青。

2.根据权利要求1所述的一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于：所述步骤A中采摘1.5～2.5cm长、展1～3叶的顶芽，保留新梢下部2～4片新叶，保障原料植物营养生长。

3.根据权利要求1所述的一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于：所述步骤B中需要将多余的叶片连梗折去，保留一芽1～2叶、长度为1.5～2.5cm，使芽叶匀整。

4.根据权利要求1所述的一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于：所述步骤D中，需要进行2～4次摇青处理，每次摇青的时间为3～5min，间隔时间为1～2min。

5.根据权利要求1所述的一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于：所述步骤D中通过锅炉的控温装置将蒸汽温度控制在110～120℃之间。

6.根据权利要求1所述的一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，其特征在于：所述步骤E中发酵的温度为25～31℃，湿度为80～90％。