[发明专利]提升淋出液浓度的淋醋方法在审
| 申请号： | 201910264227.X | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN109943459A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 邓健豪;崔鹏举;代晋;赵强;徐婷;劳浩晶;林虹;刘占;樊瑞;余雪婷 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 深圳市顺天达专利商标代理有限公司 44217 | 代理人： | 高占元;李思嘉 |
| 地址： | 528437 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 醋液 淋醋 固态酿醋 醋醅 总酸 大量设备 发酵设备 生产循环 一次生产 重要意义 称量 浸泡 储存 填补 节约 购买 生产 研究 | ||
1.一种提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取总酸为6.5及以上的醋醅，称量其重量，记为X；
S2、淋入重量为1.10-1.30X的淋入液，浸泡2h及以上；
S3、进行淋醋操作，每淋出0.20-0.30X的醋液，停止5min及以上；
S4、淋出的醋液不得超过0.90X，用另外的容器接盛剩下的醋液留作其他用途；
S5、得到重量为0.90X及以内的高浓度醋液。
2.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S3中所述淋醋的速度要求是淋出液不浑浊。
3.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S2中淋入液的淋入量为1.10-1.20X。
4.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S2中淋入液的淋入量为1.20-1.30X。
5.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S2中浸泡时间为3h及以上。
6.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S2中浸泡时间为2-3h。
7.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S3中每淋出0.20-0.25X的所述醋液，停止5min及以上。
8.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S3中每淋出0.25-0.30X的所述醋液，停止5min及以上。
9.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S3中停止时间为10min-20min。
10.根据权利要求1所述的提升淋出液浓度的淋醋方法，其特征在于，所述步骤S4中淋出的所述醋液不得超过0.90X。
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