[发明专利]一种秘制水果味铜锣烧加工工艺

权利要求书

1.一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、选材：选取小麦粉10-15份、红豆粉4-8份、紫薯粉2-6份、燕麦粉3-8份、泡打粉0.5-1份、牛奶4-7份、白糖3-6份、食用盐0.5-1份、鸡蛋液15-20份、橄榄油3-5份、草莓4-8份、杨桃3-6份、山楂3-5份、芒果4-6份，菠萝3-6份、豆沙10-20份；

S2、饼馅制作：将S1中选取的草莓、杨桃、山楂、芒果和菠萝进行剁碎，将剁碎后果肉放入筛盘中，从而将剁碎过程中渗出的果汁沥出，将果肉放入碗中，向碗中加入S1中选取的豆沙，将豆沙与剁碎后的果肉进行均匀搅拌，得饼馅；

S3、面糊制作：将S1中选取的鸡蛋液、橄榄油、白糖、牛奶和食用盐放入碗中，同时将S2中沥出的果汁加入碗中，使用打蛋器对其进行搅拌，待白糖完全融化后可停止搅拌，此时继续向碗中加入S1中选取的小麦粉、红豆粉、紫薯粉、燕麦粉、泡打粉，使用打蛋器对其进行搅拌，待其搅拌成顺滑的面糊后，将碗口盖上保鲜膜，放置0.5-1h后，打开保鲜膜，使用打蛋器对其进行搅拌，搅拌1-3mim即可；

S4、面饼煎制：开启平底锅，开小火对锅面进行预热，待锅面预热完毕后，继续开启小火，将S3中制作的面糊分为均匀的两勺，倒入锅中，使用锅铲将面糊摊制成圆形，待面饼的表面出现很多气泡且面饼成型后对面饼进行翻面，当面饼开始散发香味后开中火，直至面饼两面煎至金黄即可；

S5、填馅：选取S4中制得面饼，在面饼不光滑的那面抹上S2中制作的饼馅，将饼馅在面饼上涂抹均匀，继续选取S4中制得的另一个面饼，将面饼放置在饼馅上，压紧，水果味铜锣烧制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于：所述S1步骤中选取的牛奶为脱脂牛奶，使得高血压患者同样能对制作的铜锣烧进行食用，满足了现代人追求高蛋白、低脂肪的营养需求。

3.根据权利要求1所述的一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于：所述S1步骤中豆沙中的豆类为绿豆，将绿豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，用橄榄油炒制而成。

4.根据权利要求1所述的一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于：所述S1步骤中泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

5.根据权利要求1所述的一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于：所述S4步骤中平底锅为电动平底锅，其中小火功率为400W，温度在60℃左右，中火功率为1400W，温度120℃左右。