[发明专利]一种秘制水果味铜锣烧加工工艺在审

专利信息
申请号: 201910267627.6 申请日: 2019-04-03
公开(公告)号: CN109892374A 公开(公告)日: 2019-06-18
发明(设计)人: 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡金鑫;蔡丕鹏;蔡金钗 申请(专利权)人: 安徽盼盼食品有限公司
主分类号: A21D13/38 分类号: A21D13/38;A21D13/32;A21D13/06;A21D2/36
代理公司: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 代理人: 苏友娟
地址: 239000 安徽省滁州市*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
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【说明书】:

发明公开了一种秘制水果味铜锣烧加工工艺,S1、选材:选取小麦粉10‑15份、红豆粉4‑8份、紫薯粉2‑6份、燕麦粉3‑8份、泡打粉0.5‑1份、牛奶4‑7份、白糖3‑6份、食用盐0.5‑1份、鸡蛋液15‑20份、橄榄油3‑5份、草莓4‑8份、杨桃3‑6份、山楂3‑5份、芒果4‑6份,菠萝3‑6份、豆沙10‑20份,S2、饼馅制作,涉及铜锣烧制作技术领域。该秘制水果味铜锣烧加工工艺,使得铜锣烧香甜可口,很大程度上提升了铜锣烧的口感,面饼通过多种杂粮制作而成,使得面饼内含有多种人体所需的微量元素,饼陷由多种水果制作而成,使得饼陷内含有多种维生素,从而铜锣烧内含有的营养成分均匀,容易被消化且促进人体消化,制作简单,便于推广,可以适用于家庭制作和工厂批量生产。

技术领域

本发明涉及铜锣烧制作技术领域,具体为一种秘制水果味铜锣烧加工工艺。

背景技术

铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧,是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名,铜锣烧饼口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味,无论是原味红豆风味,还是浓情奶油风味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受,直接食用也是一样出色。

传统工艺加工的铜锣烧,口感单一,食用者连续使用会感觉到腻,由于内部含有大量粗粮粉,连续食用几个后会有饱腹感,难以消化,铜锣烧内部含有的营养成分单一,没有人体必需的维生素,制作过程繁杂,不便于推广,不适用于家庭制作。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足,本发明提供了一种秘制水果味铜锣烧加工工艺,解决了现有的铜锣烧口感单一,内部含有营养成分单一,制作过程繁杂的问题。

(二)技术方案

基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种秘制水果味铜锣烧加工工艺。

本发明提出一种秘制水果味铜锣烧加工工艺,其特征在于,包括如下

步骤:

S1、选材:选取小麦粉10-15份、红豆粉4-8份、紫薯粉2-6份、燕麦粉3-8份、泡打粉0.5-1份、牛奶4-7份、白糖3-6份、食用盐0.5-1份、鸡蛋液15-20份、橄榄油3-5份、草莓4-8份、杨桃3-6份、山楂3-5份、芒果4-6份,菠萝3-6份、豆沙10-20份;

S2、饼馅制作:将S1中选取的草莓、杨桃、山楂、芒果和菠萝进行剁碎,将剁碎后果肉放入筛盘中,从而将剁碎过程中渗出的果汁沥出,将果肉放入碗中,向碗中加入S1中选取的豆沙,将豆沙与剁碎后的果肉进行均匀搅拌,得饼馅;

S3、面糊制作:将S1中选取的鸡蛋液、橄榄油、白糖、牛奶和食用盐放入碗中,同时将S2中沥出的果汁加入碗中,使用打蛋器对其进行搅拌,待白糖完全融化后可停止搅拌,此时继续向碗中加入S1中选取的小麦粉、红豆粉、紫薯粉、燕麦粉、泡打粉,使用打蛋器对其进行搅拌,待其搅拌成顺滑的面糊后,将碗口盖上保鲜膜,放置0.5-1h后,打开保鲜膜,使用打蛋器对其进行搅拌,搅拌1-3mim即可;

S4、面饼煎制:开启平底锅,开小火对锅面进行预热,待锅面预热完毕后,继续开启小火,将S3中制作的面糊分为均匀的两勺,倒入锅中,使用锅铲将面糊摊制成圆形,待面饼的表面出现很多气泡且面饼成型后对面饼进行翻面,当面饼开始散发香味后开中火,直至面饼两面煎至金黄即可;

S5、填馅:选取S4中制得面饼,在面饼不光滑的那面抹上S2中制作的饼馅,将饼馅在面饼上涂抹均匀,继续选取S4中制得的另一个面饼,将面饼放置在饼馅上,压紧,水果味铜锣烧制作完成。

山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

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