[发明专利]一种白糕干的制作工艺及配方

权利要求书

1.一种白糕干的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)泡米：将原料稻米浸泡在水中进行泡发处理，待稻米泡涨后将其捞出；

(2)磨米：将泡涨后的稻米研磨成稻米细粉；

(3)筛分：使用面粉筛对研磨出的稻米细粉进行筛分，并重复三次以上；

(4)红豆浸泡：将红豆清洗干净，并将红豆放入清水中浸泡；

(5)红豆蒸煮：将浸泡后的红豆放入锅中，加水进行蒸煮至九分熟的程度，并将红豆捞出，放凉后沥去多余的水分；

(6)制馅：将上述步骤得到的九分熟的红豆放入锅中，并向其中加入红糖，边加热边搅拌，使红豆和红糖混合均匀，并将其中加入少量水分，得到红豆红糖馅料；

(7)制作米粉：将经过筛分后的稻米细粉与水分按照比例混合均匀，得到米粉原料；

(8)蒸制：将米粉原料和红豆红糖馅料依次平铺至蒸屉中，并上锅蒸熟，得到白糕干，可以直接食用；

(9)分装打包：将蒸熟后的白糕干晾凉后进行分装打包，以方便进行销售。

2.如权利要求1所述的一种白糕干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(6)中红豆和红糖的混合比例为1:1。

3.如权利要求1所述的一种白糕干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(6)中加入的水分的量为红豆和红糖总量的1/10。

4.如权利要求1所述的一种白糕干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(7)中稻米细粉与水的混合比例为10:1～1.5。

5.如权利要求1所述的一种白糕干的制作工艺，其特征在于，所述步骤(8)中的蒸制包括以下步骤：

a、平铺第一层米粉：在蒸屉中平铺第一层米粉原料；

b、平铺红豆红糖馅料：将红豆红糖馅料平铺至第一层米粉表面；

c、平铺第二层米粉：在红豆红糖馅料表面平铺第二层米粉原料；

d、压面：将第二层米粉压平压实；

e、划格：对平铺好的各原料进行划格处理，将原料切分为大小相近的部分；

f、蒸制：将蒸屉码放整齐，并上锅进行蒸制，待蒸熟后出锅。

6.一种白糕干配方，其特征在于，其配方选用：稻米米粉、红豆、红糖和纯净水；

其中：红豆和红糖的比例为1:1；

红豆与红糖混合后与纯净水的比例为10:1；

稻米米粉与纯净水的比例为10:1～1.5。

7.如权利要求6所述的一种白糕干配方，其特征在于，所述稻米米粉为当年产的精选优质东北产稻米研磨得到的。

8.如权利要求6所述的一种白糕干配方，其特征在于，所述红豆为当年产的精选优质东北产红小豆。

9.如权利要求6所述的一种白糕干配方，其特征在于，所述红糖为广西产优质国标赤砂糖。