[发明专利]一种黍米膳食纤维制备及脱色方法

权利要求书

1.一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：取适量黍米经粉碎机粉碎成粉末状；

S2：加蒸馏水，调节pH值，温度，加淀粉酶酶解；

S3：升温到100℃一次灭酶；

S4：调pH加蛋白酶酶解；

S5：升温到100℃二次灭酶；

S6：氢氧化钠碱解；

S7：离心分离：分别取上清液和固体沉淀，将上清液调节pH至中性，再依次经浓缩→醇沉→离心分离→固体→干燥→得到可溶性膳食纤维；将固体沉淀→干燥→得到不可溶膳食纤维；

S8：脱色：称取一定量上述黍米膳食纤维，加入质量分数5-8％的过氧化氢溶液，调节溶液的pH值为8-9，并在40-55℃进行脱色2.5-4h，放置到室温，过滤，干燥。

2.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S2中蒸馏水与黍米的添加比例为1∶10-1∶20(g/ml)，并用HCl调pH至5.5左右，加入淀粉酶于60℃恒温水溶酶解60min-120min。

3.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S3中一次灭酶时间控制为10min。

4.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S4中采用NaOH调pH至8左右，之后加入蛋白酶，于30℃-40℃恒温水浴酶解60min-120min。

5.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S5中二次灭酶时间控制为5min。

6.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S6中加入0.6％-1％的NaOH，在35℃-60℃下进行碱解，碱解120min后，冷却。

7.如权利要求1所述的一种黍米膳食纤维制备及脱色方法，其特征在于，S7中离心机转速控制为4000r/min，分离时间15min，其固体沉淀用2倍体积无水乙醇、丙酮各洗涤两次，干燥粉碎，即为水不溶性膳食纤维；其上清液用1mol/L的HCl溶液和0.5mol/L的NaOH溶液调至中性，后用4倍体积的无水乙醇醇沉4-8h，4000r/min离心分离10min，沉淀用2倍体积无水乙醇、丙酮各洗涤两次，干燥粉碎，即为水溶性膳食纤维。