[发明专利]一种黄精柿子醋

说明书

本发明提供了一种黄精柿子醋，包含以下质量百分含量的原料：柿子醋16‑18%、蜂蜜13‑15%、黄精水提液26‑30%，其余为水。本发明通过加入中药黄精提取物，使黄精中的多糖中和了柿子醋的酸涩，黄精柿子醋口味变的酸甜可口。同时，中药黄精具有滋阴润肺，降三高功效，对身体十分有益，使本发明产品成为新型的健康养生黄精柿子醋，符合健康理念，紧跟时代步伐，并且老少皆宜，市场人群广，市场前景好。

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，具体而言，涉及一种黄精柿子醋。

背景技术

黄精性味甘甜，食用爽口，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精作为药食两用的中药，具有延缓衰老，增强免疫力的保健作用，但其食用的途径很少。

市场上现有的果醋饮料大多为单一发酵型果醋或者另一种水果发酵的果醋与柿子醋调配而成的复合型果醋饮料。现有的果醋制作工艺过于单一，且柿子醋口感单一，且口味酸涩，直接饮用会产生刺喉感，市场格局不大。此外，现代果醋工艺更加注重口感而忽略最初的养生理念，因而果醋制备的生产工艺有待优化，达到口感与养生作用俱佳。

因此，提供一种黄精柿子醋，利用黄精中的多糖中和了柿子醋的酸涩，使得柿子醋的口味变的酸甜可口；同时兼顾黄精柿子醋的养生功效是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

本发明正是基于上述技术问题至少之一，提出了一种黄精柿子醋；本发明以黄精和柿子醋为主料，以纯蜂蜜、纯净水为辅料，调配出品相与口味俱佳的新型健康饮品黄精柿子醋。黄精中的活性成分具有调节血糖、增强免疫力、抗炎抗病毒、抗衰老等作用；柿子醋具有抑菌杀菌、开胃健脾、减压、养护血管等作用。但柿子醋口感单一，且口味酸涩，直接饮用会产生刺喉感，市场格局不大，本发明通过加入中药黄精提取物，使黄精中的多糖中和了柿子醋的酸涩，口味变的酸甜可口。同时，中药黄精具有滋阴润肺，降三高功效，对身体十分有益，使本发明产品成为新型的健康养生黄精柿子醋，符合健康理念，紧跟时代步伐，并且老少皆宜，市场人群广，市场前景好。

有鉴于此，本发明提出了一种黄精柿子醋，包含以下质量百分含量的原料：柿子醋16-18%、蜂蜜13-15%、黄精水提液26-30%，其余为水。

柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，不仅能够调节人体ph值，而且能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。

蜂蜜，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

其中在柿子醋中加入蜂蜜做成饮品，不仅在一定程度上抵消了柿子醋酸涩口感，并且形成的饮品可以开胃助消化，增强自身素质，且可以及时清理体内有害物质，加快身体代谢循环，以期提高免疫力增强素质。

黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。

本发明中将质量百分含量为16-18%柿子醋、13-15%蜂蜜和26-30%的黄精水提液进行配伍，黄精和蜂蜜中的多糖不仅中和了柿子醋的酸涩，口味变的酸甜可口，可以开胃助消化。同时，产品成为新型的健康养生黄精柿子醋，可以提高免疫力增强素质，符合健康理念，紧跟时代步伐，并且老少皆宜，市场人群广，市场前景好。

进一步的，黄精水提液的糖度为10-15%。

进一步的，柿子醋的pH为3-4，糖度为1%。

进一步的，黄精水提液通过以下步骤制备获得：