[发明专利]核桃酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910277900.3 | 申请日： | 2019-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN109820179A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 冯诏喜;王爱花 | 申请（专利权）人： | 冯诏喜 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 太原同圆知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14107 | 代理人： | 王金锁 |
| 地址： | 030002 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白砂糖 糯米 制备 红枣 浸泡 功能性保健食品 补血 食品添加剂 核桃仁 化学药品 养气 产后便秘 核桃仁油 民族特色 汽锅加温 研磨 陈旧性 便秘 健忘 糊化 健脑 均质 去核 去皮 哮喘 虚寒 蒸煮 滋肾 失眠 过滤 食用 治疗 | ||
【权利要求书】：
1.一种核桃酪，它包含：核桃仁，红枣，糯米，白砂糖和水，其特征在于，核桃酪的原料组分和含量是：核桃仁20-25份，红枣2-5份，糯米5-8份，白砂糖15-19份，水56-62份。
2.一种核桃酪的制备方法，其特征在于，它是由以下步骤制成的：
（1）首先选洗核桃仁，将变质、腐坏的核桃仁剔除，将优质核桃仁晾干后放入锅中油炸，油炸温度为150-160℃，冷却甩油后，在110-120℃的高温下蒸煮20-30min，冷却后待研磨；
（2）挑选红枣放入水中浸泡24小时后取出，将其去皮去核后待研磨；
（3）将糯米放入水中浸泡24小时后取出待研磨；
（4）将白砂糖完全煮化后用细纱布过滤后待用；
（5）然后将核桃仁、红枣、糯米、过滤后的白砂糖浆和水按比例混合后搅拌研磨，研磨细度≤2μm，研磨后的物料用均质机进行均质处理；
（6）将做完均质处理后的物料用汽锅加温至90-100℃使其糊化；
（7）随后将其装罐，装罐时核桃酪的温度不低于85℃；
（8）最后装罐后进行杀菌处理，杀菌公式为：。
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