[发明专利]一种绿色营养猫耳酥食品的制作方法

权利要求书

1.一种绿色营养猫耳酥食品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1、按照如下重量份富硒黑麦面粉30-40份、沙棘果渣2-3份、小麦面粉30-40份、银耳4-6份、黄油20-30份、鸡蛋液15-18份、玉米淀粉1-2份、低聚果糖10-12份、木糖醇8-10份备好原料；

步骤S2、原料处理：将去根后的洁净干银耳放入粉碎机粉碎，过80目筛，制得银耳粉；将沙棘果渣置入60℃烘箱烘8h，放入超微高速粉碎机粉碎过80目筛，制得沙棘渣粉备用；

步骤S3、搅打黄油：

第一次搅打，黄油从冰箱取出切块并加热融化后室温下放置冷却至稍凝固，用搅拌器搅打至顺滑且颜色均匀；

第二次搅打，将低聚果糖和木糖醇分多次加入到第一次搅打过的黄油中，使低聚果糖、木糖醇与室温黄油充分结合，体积膨大，再加入鸡蛋液，用搅拌器搅打至其体积膨松，呈颜色略白的霜状，均分成两份，备用；

步骤S4、将富硒黑麦面粉、沙棘渣粉、一半的玉米淀粉缓慢加入一份上述搅打过的黄油中，边加边搅拌并和成第一面团，面团于室温下静置4-5分钟；

步骤S5、将小麦面粉、银耳粉、剩下的玉米淀粉缓慢加入另一份搅打过的黄油中，边加边搅拌并和成第二面团，面团于室温下静置4-5分钟；

步骤S6、按照规格厚度调节好压面机构上的第一压面辊(15)和第二压面辊(23)之间的间距，分别将第一面团和第二面团压成第一面片和第二面片，继续调节第一压面辊(15)和第二压面辊(23)之间的间距，将第一面片和第二面片同时放入压面机构，压成合面片；

步骤S7、将合面片卷起，卷成直径为3-4cm的面卷，再沿垂直于面卷轴向方向切成厚度为10-12mm的圆片，将圆片放入150℃油锅中炸80-90s，炸制过程中不断翻动圆片，使受热均匀，待炸至金黄捞出，控油，冷却至室温，制得猫耳酥。

2.根据权利要求1所述的一种绿色营养猫耳酥食品的制作方法，其特征在于，步骤S6中所述压面机构，包括承载装置(1)和安装于承载装置(1)上的调节装置(2)；

承载装置(1)包括两块第一支撑竖板(11)和两块第二支撑竖板(12)围成的四方框架，第一支撑竖板(11)的表面开有第一安装孔(13)和长形槽孔(14)，第一安装孔(13)处安装有第一压面辊(15)；长形槽孔(14)为通槽结构，长形槽孔(14)的下壁开有第一限位槽(1401)，长形槽孔(14)的两侧壁开有弹簧安装槽(1402)，弹簧安装槽(1402)内安装有弹簧(16)；两块第一支撑竖板(11)的相对表面固定有承载板(17)，承载板(17)的上表面开有第二限位槽(1701)，第二限位槽(1701)沿承载板(17)的长度方向设置；两块第一支撑竖板(11)的相对表面开有第三限位槽(18)，第三限位槽(18)沿第一支撑竖板(11)的长度方向设置；位于长形槽孔(14)一侧的第二支撑竖板(12)的表面开有通孔，第二支撑竖板(12)的外侧表面固定有圆筒(19)，圆筒(19)与通孔同轴心且圆筒(19)的内径小于或等于通孔直径；

调节装置(2)包括滑板(21)和两块滑块(22)，滑板(21)安装于承载板(17)上，滑块(22)安装于长形槽孔(14)上；滑板(21)的下表面固定有两条平行设置的第一限位条(2101)，第一限位条(2101)与承载板(17)上的第二限位槽(1701)滑动配合，滑板(21)的两端表面固定有第二限位条(2102)，第二限位条(2102)与第三限位槽(18)滑动配合，滑板(21)的侧表面开有螺纹通孔，螺纹通孔处安装有螺纹杆(2103)，螺纹杆(2103)与螺纹通孔螺纹配合，螺纹杆(2103)通过轴承安装于圆筒(19)内；滑板(21)的上表面固定有两块相对设置的安装板(2104)，第二压面辊(23)通过轴承贯穿安装于两块安装板(2104)上；第二压面辊(23)的两端通过轴承安装于滑块(22)上，滑块(22)的表面开有安装第二压面辊(23)的安装孔，滑块(22)的下表面固定有第三限位条(2201)，第三限位条(2201)与第一限位槽(1401)滑动配合，滑块(22)的两侧表面安装有弹簧(16)。

3.根据权利要求2所述的一种绿色营养猫耳酥食品的制作方法，其特征在于，所述第一压面辊(15)通过轴承安装于第一支撑竖板(11)上。