[发明专利]一种高效生酮减脂速溶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高效生酮减脂速溶粉，所述速溶粉包括质量百分比为45.0％～74.0％MCT油脂、5.0％～25.0％豌豆蛋白、5.0％～40.0％可溶膳食纤维、0.1％～2.0％乳化剂、0.1％～5.0％卵磷脂及0.1％～1.5％抗结剂。本发明采用高纯度MCT油脂作为减脂油脂原料，能够为人体高效补充酮体，有效减脂；通过豌豆蛋白和可溶膳食纤维包埋油脂，降低人体肠道对MCT油脂的不适反应；此外产品具有天然香味，口感较佳；可快速分散溶解于水中，便于食用，且无糖、无过敏源、无转基因，符合素食生酮服从者食用要求，便于生酮饮食服从者以各种应用形式长期食用。另外，本发明还提供一种高效生酮减脂速溶粉的制备方法，本制备过程不使用任何有机溶剂，不产生任何废弃物，是绿色环保生产工艺。

技术领域

本发明涉及一种高效生酮减脂速溶粉及其制备方法。

背景技术

据统计，全球超重(含肥胖)人群已达21亿，仅我国超重人数就约有2亿，达到肥胖程度的超过9000万。肥胖不仅影响身材，而且与糖尿病等多种生理疾病和心理疾病密切相关。因此，如何科学健康地减少体重并降低相关疾病的发生率成为现代科学越来越关注的课题。公布号为CN102687750B、CN108684995A、CN107348294A和CN109259222A的专利报道了多种有减肥瘦身功效的产品。这些产品成分复杂，多为糖类物质、转基因来源或含过敏源，存在引起血糖升高或过敏反应的风险，同时导致转基因食品的摄入。对减肥产品而言，首要控制的是糖的含量。专利CN102687750B中用到的麦芽糊精在人体内可以转化为血糖，影响人体的血糖水平，进而影响减肥效果。其次，易过敏人群不适宜食用含有过敏源成分的产品。专利CN107348294A中使用的胶原蛋白是动物蛋白和专利CN102687750B中使用的脱脂乳粉是乳制品都是过敏源。同时，这些动物源材料也限制了素食主义者的使用。最后，转基因原料在食品领域的应用仍有争议，其对人体的影响仍然存在诸多未知性，而专利CN108684995A中使用的大豆制品属于高转基因风险的原料。

生酮饮食指的是一种提供高比例脂肪、低比例碳水化合物，适量蛋白质和其他营养素的内源性生酮的饮食结构。研究发现，通过优化饮食结构，降低可转化为葡萄糖的糖类物质的摄入，可以给人体造成假性饥饿状态，迫使人体消耗脂肪产生酮体来提供能量，有效降低体内脂肪比例，达到减脂的效果。然而，高脂食品往往比较油腻，长期严格遵从高脂肪低碳水的饮食结构比较困难。因此，符合生酮饮食规律的高脂肪、低碳水、口感佳的内源性生酮食品和外源性酮体补充剂受到了广泛关注。

中链脂肪酸甘油酯(MCT)即碳链长度为C8-C12的脂肪酸甘油酯，具有较高的饱和脂肪酸含量以及纯净的气味和口感。这些特点使得中链脂肪酸甘油酯在食用方面远优于其他油脂。不同混合比例的辛/癸酸三甘油酯作为中链脂肪酸甘油酯已经广泛应用于生酮饮食。但是，MCT也存在一些固有缺陷，如：

1.直接食用MCT存在导致肠胃绞痛、腹泻等不良肠胃反应；

2.大量直接食用MCT会造成油腻感，难以长期坚持。

因此，开发一种避免含糖、含转基因、含过敏源原料，避免不适的肠胃反应并拥有较好的口感，便于各种人群长期食用的高效生酮减脂产品显得十分迫切。

发明内容

本发明的一个目的是解决现有生酮产品存在的含糖、含过敏源、含转基因原料，生酮效率低，存在肠道反应，口感较差，难以坚持使用，不能适用于有素食要求和对动物源材料有过敏反应的人等问题，提供一种口感佳，符合生酮饮食规律的适用人群广泛的高效生酮减脂速溶粉。

针对上述目的，本发明所采用的高效生酮减脂速溶粉由下述质量百分配比的原料制成：

中链脂肪酸甘油酯45.0％～74.0％

豌豆蛋白5.0％～25.0％

可溶膳食纤维5.0％～40.0％

乳化剂0.1％～5.0％