[发明专利]一种完整干松露制作及储存方法

权利要求书

1.一种完整干松露制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采购：上山采收新鲜黑白松露或者松露市场去购买新鲜黑白松露。

（2）清洗：在清水中浸泡后，人工用硬毛牙刷清洗新鲜黑白松露；直到松露表皮干净，且清洗松露的清水清亮为结束，再使人工检查确认松露是否干净。

（3）摆放：将清洁完成的新鲜松露逐一摆入通风平台内，最好不要叠加摆放，再将摆满松露的平台放在通风的地方。

（4）吹风：用摇头工业风扇或鼓风机，让摇头风扇对着松露平台吹风15～30天，至松露明显缩小。

（5）观察：观察松露平台上松露变小情况和表皮干燥程度，必要时将松露翻转接受风吹降温，直至松露完全干燥。

（6）挑选：用完整干松露敲击木板等，声音清脆响亮者为合格干松露。

2.根据权利要求1所述的一种完整干松露制作方法，其特征在于：所述在清洗浸泡的时间为2～3小时，且待松露表皮上的泥土完全软化后，再沿着松露的缝隙反复刷洗。

3.根据权利要求1所述的一种完整干松露制作方法，其特征在于：所述摆放的平台采用竹制或铁质有孔平台，并且摆好的松露与工业风扇或鼓风机相对应，通过风力带走新鲜松露的水分和降低新鲜松露的新陈代谢，让新鲜松露在常温下逐步自然干燥。

4.根据权利要求1所述的一种完整干松露制作方法，其特征在于：所述挑选合格的松露时，可适用木板或金属板与干松露撞击，声音清脆响亮即为合格，反之，即为不合格。

5.根据权利要求1所述的一种完整干松露制作方法，其特征在于：所述摇头工业风扇或鼓风机设定低速旋转吹风，特别注意的是不能采用烘烤方法，因为高温会破坏松露细胞的内部结构，导致松露的香味完全消失，导致松露的品质直线下降。

6.根据权利要求1所述的一种完整干松露的储存方法，其特征在于：所述将干松露逐一放入托盘内，再将托盘放入电子防潮柜内，每周人工检查干松露表皮的情况，检查时需特别注意防潮柜的湿度是否符合防潮要求。

7.根据权利要求6所述的一种完整干松露制作及储存方法，其特征在于：所述存放干松露的防潮柜采用电子防潮柜，且电子防潮柜的湿度设置在40%～45%之间，且电子防潮柜温度设置在22°左右。